中年女性宜多吃新鮮蔬菜
蔬菜，是人體必需的食物，因為它提供若幹人體必需的重要物質。《黃帝內經》所說的：“五菜為充”，已經指出了它的重要性。充，有補充、完善的意思。“三天不吃青，兩眼冒金星”，這句民間俗語已經非常清楚地說明了人若離開蔬菜，身體就要生病。又如在幾乎所有涉及長壽的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建議。
過去人們為了保持青春、美容而過於信賴補藥，但美國皮膚科教授克爾克雷斯特博士通過培養人體皮膚細胞實驗，堅信胡蘿卜素可以防止皮膚老化。博士規勸人們與其每天吃人參防止衰老，不如多吃一些黃綠色蔬菜。
目前，癌症已經困擾了整個世界，但脆甜的“心裏美”蘿卜、鮮嫩的豆芽和絲瓜等十幾種新鮮蔬菜中含有一種幹擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑製腫瘤，這是中國預防醫科科學院病毒研究所經過6年研究後得出的結論。幹擾素是提高人體抵抗力的重要物質，正常人體細胞中含有幹擾素的基因，在誘生劑的刺激下產生幹擾素，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。因此，含有幹擾素誘生劑的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些幹擾素誘生劑可因烹飪時高溫的破壞而失去作用。此外，蔬菜還提供大量的酶、有機酸、葉綠素等，這些都對癌有某些抑製作用。而食用菌中的多糖體，抗癌作用就更為肯定了。為此，美國癌症研究所向人們建議：每天至少吃5次蔬菜和水果。美國衛生部門還給人們開出一份食譜：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡蘿卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜間再進點水果或果汁。
朱丹溪《茹淡論》說：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之屬陰而最補者也，惟與菜同進。”那麼，為什麼吃米也要“與菜同進”呢？這裏有個酸堿平衡問題。因為米麵魚肉蝦蛋等屬於酸性食品，而蔬菜、果品屬於堿性食品，要維持人體酸堿平衡，酸堿性食物應當按照1：4的比例進食，反之便會出現失調。
從中醫學理論出發，由於蔬菜來源和食用部分的不同，性能也有差異。其中大多數蔬菜的性寒涼，以清熱除煩、通利大小便、化痰止咳等功能為多見；少數蔬菜性溫暖，能起到溫中散寒、開胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鮮蔬菜，保護健康身體。