◎ 綠色素食早餐一
◎ 綠色素食早餐二
綠色素食早餐一
LU SE SU SHI ZAO CAN YI
古人雲： 病從口入， 禍從口
出。所以近世以來，科技昌明，物質極大豐富，人們為了療治疾病，健康長壽，而不斷地從醫藥與飲食上研究，終於發現，肉食對人體健康是害多利少，而五穀、雜糧、蔬果等所謂的素食才是人類最自然無害的健康食物。近年來，醫學界及營養學家，更是大力推崇“素食療病，養生延年”的妙方，於是素食與健康畫上等號，是近世紀以來大家公認的事實，也是傳統素食的突破。
素食者應該注意以下幾個方麵：
早餐吃些蔬菜、水果，身體可以保持酸堿平衡。
食物有酸堿之分，人的體液環
境也有酸堿之分。酸性的體液
環境是不健康的。弱堿性
的體液環境是健康的。而
人的體液在一天之中最
偏酸的時候正是早晨起
床後，因此早餐進食蔬
菜、水果等堿性食物，
將體液及時調整到最佳的酸堿度，就顯得至關重要了。
另外，早餐補充充足的水分，同樣是維持體內酸堿平衡的方法。
素食者夏季早餐可以吃些燕麥
夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，好多人在炎熱的夏天嚐嚐出現食欲不振的情況。那麼夏季素食者的早餐該吃些什麼比較營養健康呢？營養師建議清淡飲食，早餐最好吃些燕麥，同時吃一些豆製品、蔬菜或水果，營養早餐所具備的營養素基本都有了，可以說營養比例比較均衡。
南瓜粥+香椿拌豆腐+鮮棗?
?
?
美國的萬聖節那天，街上的孩子們都頂著大大小小的南瓜燈，不過為何不是西瓜、冬瓜或蘿卜，而是南瓜
呢？傳說有一個名叫傑克的人非
常吝嗇，因而死後不能進入天
堂，而且因為他取笑魔鬼，
也不能進入地獄， 所以， 他隻能提著燈籠四處遊蕩，直到審判日那天。於是傑克和南瓜燈便成了被詛咒的遊魂的象征。人們為了在萬聖節前夜嚇走這些遊魂，便用蕪菁、甜菜或馬鈴薯雕刻成可怕的麵孔來代表提著燈籠的傑克。這就是南瓜燈的由來。
下麵，就來給大家介紹一款和南瓜有關的素食早餐——南瓜粥。
? 南瓜25克，大米50克。
? 南瓜去皮，除瓤和子，洗淨，切丁；大米淘洗幹淨。
? 南瓜和大米一同倒入電飯鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，按下“煮粥”鍵，煮至電飯鍋提示粥煮好即可。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。是對人體有益的綠色佳品。
做南瓜粥的時候，也可以放點煮熟的甜玉米粒,營養會更全麵。
下麵，再來介紹一款和南瓜粥搭配在一起的綠色素食早餐——香椿拌豆腐。
? 香椿150克，豆腐100克。
? 鹽、味精、香油各適量。
? 香椿擇洗幹淨；豆腐洗淨，切塊。
? 湯鍋置火上，倒入適量熱水燒沸，分別放入香椿和豆腐焯水，用笊籬撈出，瀝幹水分，將香椿切末。
? 取盤，放入豆腐、香椿末，加鹽、味精，淋上香油拌勻即可。
香椿含有極為豐富的營養元素，也是春季的時令蔬菜，清新的早晨來一盤時令香椿，即使是看著也會叫人垂涎欲滴。
香椿必須是嫩嫩的春芽，且烹製之前要先用水焯一下，另外，香椿最好是鮮吃，這樣營養素才不會流失得過多。
枸杞糯米飯+白菜豆腐湯+聖女果?
?
?
相傳戰國時，在秦國境內黃河南岸，香山北麓平原上，有一青年農夫，乳名狗子，以農耕為業，娶妻杞氏。杞氏勤而賢惠，夫妻日出而作，日落而息，奉養老母，倒也勉強度日。當時泰國有意吞並六國，命令全國男丁都要當兵打仗，於是狗子要被應招參軍。
過了幾年，狗子從軍回來了，此
時已是滿臉胡須。回來的路上看見家鄉正鬧饑荒，田園荒蕪，鄉鄰遍地乞討，一派淒涼的景象。狗子非常擔心，不知老母親與妻子過得怎麼樣。回到家，見老母親神采奕奕，妻子麵色紅潤，不像其他鄉鄰麵黃肌瘦的樣子，他感到很驚訝，於是問妻子：“我看見其他鄉鄰都餓得渾身無力，為什麼你和母親卻如此精神飽滿呢？”妻子說：“自從你參軍後，我整日勞作，勉強能維持生活。這兩年，洪澇災害嚴重，莊稼顆粒無收，我就去山間采點紅果和母親充饑。”老母親也接著說：“要不是媳婦幫我采紅果，我的老命恐怕早就沒了。”
狗子喜極而泣，對妻子更加敬佩了。鄉鄰聽說這件事之後，都爭著去山上采紅果吃，並把這種紅果叫做枸杞。
下麵，就為大家介紹一下用枸杞子入味的早餐——枸杞糯米飯。
? 大米50克，糯米30克，枸杞5克。
? 大米和糯米分別淘洗幹淨，糯米浸泡2小時，枸杞洗淨。
? 把大米、糯米和枸杞倒入電飯鍋中，加適量清水，蓋嚴鍋蓋，蒸至電飯鍋提示米飯蒸好即可。
枸杞子性味甘，是藥食兼用的植物果實，有“免疫係統的衛士”、“青春的伴侶”、“癌症的克星”之稱，是強身健體，滋補養顏之佳品。
糯米蒸製前用清水浸泡，蒸熟後口感更軟糯。
下麵，再來介紹一款和枸杞糯米飯搭配在一起的綠色素食早餐——白菜豆腐湯。
? 小白菜200克，豆腐
100克。
? 蔥、鹽、味精、香油
各適量。
? 小白菜擇洗幹淨，掰
成段；豆腐洗淨，切塊；蔥擇
洗幹淨，切成蔥花。
? 湯鍋置火上，倒入適量熱水燒沸，放入豆腐煮開後再煮2分鍾，下入小白菜和蔥花煮1分鍾，加鹽和味精調味，淋上香油即可。
這例白菜豆腐湯口感清淡可口，老少皆宜。
小白菜應選購色綠“個矮”的，這種小白菜味道更清新爽口。
黑芝麻湯圓+糖醋蘿卜絲+火燒?
?
?
漢武帝有個寵臣名叫東
方朔，他善良又風趣。有
一天他看見一個叫元宵的
宮女自殺，遂問其緣由，
原來元宵因思念父母而輕
生。東方朔深感同情，
並向她保證，一定設法讓
她和家人團聚。於是，東
方朔在民間擺了一個占卜
攤。不少人都爭著向他占卜求卦。不料，每個人所占所求，都是“正月十六火焚身”的簽語。一時之間，長安裏起了很大恐慌。人們紛紛求問解災的辦法。東方朔就說：“正月十三日傍晚，火神君會派一位赤衣神女下凡查訪，她就是奉旨燒長安的使者。我把抄錄的偈語給你們，可讓當今天子想想辦法。”說完，便扔下一張紅帖，揚長而去。
老百姓拿起紅帖，趕緊送到皇宮去稟報皇上。
漢武帝接過來一看，隻見上
麵寫著： “ 長安在劫， 火焚帝
闕，十五天火，焰紅宵夜。”
他心中大驚，連忙請來了足智
多謀的東方朔。東方朔假意想
了一想，就說：“聽說火神君