[食補宜忌]
雖然菠菜有含草酸較多、有澀味和影響人體對鈣的吸收等缺點，但隻要加以簡單處理，即在烹調前將它放到開水中焯幾分鍾撈出，這些缺點就可基本消除，使菠菜成為色、味俱佳的美蔬，但應注意不可煮時間過長，否則，一方麵容易破壞其維生素，另一方麵煮得太爛，吃起來膩口，也不好吃。由於嬰幼兒急需補鈣，以及患肺結核缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。
14．黃花菜：觀為花，食為菜，用為藥
黃花菜，又名黃花、金針菜、川草花等。黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布於東北東部地區，喜生於幹燥的山坡、荒地、幹草甸子、田邊路旁。有“觀為花，食為菜，用為藥”的美譽。
黃花的營養價值很高，每100g中含蛋白質14．1g，脂肪1．1g，鈣463mg，磷173mg，還有多種維生素等。特別是胡蘿卜素的含量不亞於胡蘿卜，在蔬菜中名列前茅；含鈣、糖和熱量，也居蔬菜之冠；含磷、蛋白質、脂肪、維生素B，居第二位；含鐵量則高於菠菜的15倍。
[食補價值]
黃花性味甘、涼，入脾、肺經，有止血、消炎、清熱、利濕、下乳等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。花蕾能健腦、抗衰、解憂，根能利水、涼血、寬胸膈，可用治療肝經熱盛所致的頭暈耳鳴、心悸、吐血、大便下血及濕熱壅滯、水腫、小便澀痛、乳痛等症。近代科學研究證實，黃花具有較強的健脾和抗衰功能，更使黃花身價百倍，並能顯著降低膽固醇，因此為老幼皆宜的高營養蔬菜。
[食補宜忌]
新鮮黃花含有秋水仙堿，炒食可出現中毒反應，輕則喉幹、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，重則尿血、便血。因此應避免食用鮮品。
15．冬瓜：一身都是寶，營養佳品
冬瓜，又名東瓜，白瓜，枕瓜，一年生蔓性草本。莖上有茸毛。葉稍圓，葉麵、葉背均有毛，花黃色。果呈短圓柱，皮綠色，有白色蠟粉或無，果肉厚白色，種子扁平，白色。屬葫蘆科植物，原產我國南部及印度，我國普遍栽培，夏末秋初果實成熟時采摘。
冬瓜含蛋白質，糖類（葡萄糖、鼠李糖、粗纖維），礦物質（鈣、磷、鐵），胡蘿卜素，多種維生素（B1、B2、C），煙酸，蛇麻脂醇，甘露醇，β-穀甾醇等成分。冬瓜子含蛋白質、脂肪、皂甙、瓜氨酸等，並能誘生幹擾素。特別是維生素C含量比西紅柿還要高。
[食補價值]
冬瓜一身都是寶，從霜到籽、皮、肉、瓤、藤、葉，皆可入藥。冬瓜性味甘、淡、涼，入大腸、小腸、膀胱，有清熱化痰、除煩止渴、利水消腫的功效，可用於熱性體質、體肥畏熱、熱病初愈、水腫、小便不利。冬瓜不含脂肪，含鈉量較低，具有利尿占水的功效。肥胖的人大多體內積存過多的水分，肌肉軟弱不實，民間經驗常用冬瓜燒湯飲服，能排出體內過多的水分，減肥療效明顯。也是腎髒病、浮腫病患者理想的藥療蔬菜。冬季無冬瓜時，可用幹冬瓜皮30g，加水適量煎飲，也可使肥胖的人逐漸消瘦。
冬瓜皮，性味甘、涼，入脾、肺經，能治水腫；冬瓜瓤性味甘、平，有清熱、止渴、利水、消腫功效；冬瓜籽性味甘、涼，入肝經，有潤肺、化痰、消癰、利水功效，能祛痰，治急、慢性氣管炎，並能補肝明目。
炎熱的夏天，把鮮冬瓜搗爛絞汁大量飲用，或用鮮冬瓜皮300g加少許食鹽，水煎當茶飲，可預防中暑並對解熱有輔助治療作用。冬瓜還有美容作用，用冬瓜製成的膏，長期搽用能使人臉部皮膚白嫩。
[食補宜忌]
冬瓜含糖量低，可作為糖尿病病人的充饑之品；含水分多，熱量低，是防治動脈硬化、冠心病、高血壓的優良蔬菜；冬瓜食法多樣，加海帶、蠶豆瓣或火腿片、豬肉片燒冬瓜湯，鮮美可口，食欲大增。但冬瓜性涼，脾胃虛寒易瀉者慎用。
16．紅薯：通便活血，抑肌肉痙攣
“青青一根蔓，牽出一窩瓜”，這是對紅薯的形象描寫。近年來紅薯在國外又備受青睞。主要的原因是它廉價而又是效果顯著的減肥“良藥”。歐美人設計出以紅薯為原料製作的冰淇淋、點心、糖果等。在一些餐館，吃麵包可以免費，吃紅薯卻得另外付錢。
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素和維生索A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素。據測定，每100g紅薯含脂肪僅為0．2g，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
[食補價值]
糧食中含量甚微的，紅薯中卻很豐富。尤其令人振奮的是，最近日本科研者發現，紅薯中含有抑製癌細胞生長的抗癌物質。日本秋田大學醫學部道岡講師等科研人員，在實驗中將濃縮白薯汁注入含有人體子宮癌和皮膚癌細胞的培養液中，結果發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑製作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現紅薯製做澱粉後的殘渣中含有抑製癌細胞增殖的物質。