多味瓜子不宜多食
多味瓜子在加工製作時，加有香料、食鹽、香精、糖精等調味品，若食用過多，對人體健康是不利的。因為，多味瓜子在加工中，使用的是人工合成香料，而人工合成香料是從石油或煤焦油中提煉的，具有一定的毒性。糖精是毫無營養價值的甜味調味品，並非真正的食用糖，人體攝入過多就會誘發膀胱癌。因此，多味瓜子不宜多吃，也不宜經常食用，要適可而止。
不宜食有增白劑的饅頭
麵粉增白劑的主要成分是“過氧化苯甲酰”。“過氧化苯甲酰”水解後產生的苯甲酸會殘留在麵粉中，並隨製成的食物進入人體內，一部分與甘氨酸合成馬尿酸從尿中排出體外，另一部分與葡萄糖醛酸化合而解毒。上述兩種化合、解毒反應均是在肝髒內進行的，無疑加重了肝髒的負擔。另外“過氧化苯甲酰”有微毒。如果加在麵粉中的增白劑不能分散得十分均勻，致使部分增白麵粉中“過氧化苯甲酰”超標，則會對人體健康產生不良影響。更不宜食用添加有漂白劑的麵粉蒸成的饅頭。因麵粉增白劑隻是使麵粉變白，對人沒有任何好處。所以，吃本色的麵粉最佳。
淘米次數不宜多
中國人清洗米的方法，從古至今都隻有一個“淘”字。所謂淘，就是洗了又洗的意思：少則兩三遍，多則四五回。然而，米淘兩次，B族維生素就開始流失了；超過兩次則各種營養成分都開始流失。所以，淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩次即可，不要使勁揉搓。
做撈米飯的方法要不得
有些人愛吃撈飯，即將米飯煮至半熟時，將米撈出蒸熟，米湯則棄之不食，這樣的做法是不科學的。這是因為，大量的營養素會隨米湯的棄掉而損失，一般會損失67％的維生素B1、50％的維生素B2和76％的尼克酸和部分礦物質。由此可見，米類以煮蒸的烹飪方法最好，如做撈飯，米湯也應當飲用，因為，很多營養成分都在米湯中。
食用油保存的禁忌
食用油中的脂肪酸都是不飽和性的脂肪酸，具有較強的不穩定性，在高溫、陽光照射、漏氣、過期儲存條件下，易被氧化變質，長期食用對健康有害。另外，植物油中水分脫除得不徹底，或不慎混入了水分，在條件適宜的情況下，會發生水解反應，致使產生過量的“遊離脂肪酸”，造成品質下降而影響食用。因此，家庭中貯藏植物油要掌握下述原則：一忌不密封，二忌不避光，三忌溫度高，四忌不避水。
密封的目的是為了阻隔空氣，減少氧化的機會。因此，密封不嚴的產品不要買。油在保質期內一旦打開，就要盡快用完，特別要注意的是倒完油後，瓶蓋一定要隨手擰緊。避光就是要減少陽光的直接照射，強光會加快植物油的氧化速度，廚房中的油瓶一定不要放在陽光照射的位置。溫度過高也會加快氧化速度，家中的植物油一定要放在溫度相對較低的地方，即使是冬天也應如此。忌水是為了阻隔水解反應的發生，油中混入水分（或加工時水分脫除不淨）會大大降低油脂的透明度——不買透明度差的植物油的原因就在這裏。
不宜用麵肥發麵
在許多人家發麵不用酵母粉，而是用“麵肥”，即上一次發麵特意留下來的一塊活酵母，和麵的時候把它摻進去，過上幾十分鍾，麵就發起來了。許多人在蒸製麵食物，如饅頭、花卷、豆包等時多用此種辦法。營養學家認為，這種做法弊大於利。其缺點有二：一是麵肥因長時間放置，裏邊會有許多不利於人體健康的雜菌；二是用麵肥發麵，需要加堿以中和酸性，而堿的加入就會破壞麵粉中的某些營養成分。最好用鮮酵母或幹酵母發麵，不僅鬆軟可口，而且酵母本身含有多種營養成分。用酵母粉發麵簡便易行，揉和好，擱置幾小時就可蒸製出美味饅頭。
煮飯不宜用未開的自來水
人們在煮飯時，往往習慣用生水，這是不科學的。因為，未燒開的自來水中含有較多的氯，在煮飯過程中，水中的氯氣會破壞米裏的維生素B1。時間久了，人體就會出現一係列如消化不良、皮炎等症狀。正確的煮飯方法應該是先燒開自來水，然後將米倒入，這時水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少維生素B1的損失。
煮粥盡量不要放堿