粥是一種營養價值很高的食物。人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質，主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，食物的營養價值越高。有的人為了使粥煮得細軟，經常在煮粥時放堿，科學的方法是煮粥時盡量別放堿，當然玉米粥除外。因為，堿會加速維生素C及維生素B族的破壞。維生素B1、維生素B2本來就怕熱，加了堿後更怕熱，溫度稍高就更容易被破壞。
煮玉米粥要加堿
需要說明的是，用玉米煮粥時，需要加點堿。這是因為，玉米裏含有一種結合型維生素PP，不易被人體吸收，常吃玉米又不加堿，則易患癩皮病，即維生素PP缺乏症。如果在煮玉米粥時加入點堿，就能把結合型維生素PP變成遊離型維生素PP，有利於人體消化吸收，可預防癩皮病的發生。
熬綠豆湯不宜加白礬
日常生活中，許多人在煮綠豆湯時習慣加白礬，以利綠豆爛透。但這種方法不利於綠豆營養的吸收，會破壞其中的有效成分。白礬在水溶液中加熱時產生的二氧化硫和三氧化硫等有害物質，還會使綠豆湯味道變澀。其實，煮綠豆湯隻要用小火多煮一會，就會開花蓬鬆，不必加白礬熬製。
麵包不宜冰箱保存
麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關，低溫時（在冷凍點以上）老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫下變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
啤酒、白酒不宜同飲
親朋相聚，商務往來，不免要借酒助興，但不可取的是有些人在喝白酒的同時，又喝啤酒，這種方法非常有害。啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝後，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝髒、胃腸和腎髒等器官發生強烈的刺激而產生嚴重危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等症，對心腦血管危害更大。因此，啤酒與白酒不宜同時飲用。
飲啤酒不宜兌汽水
人們在日常飲酒或酒宴桌上，常為一些酒量小的人準備一些將汽水對在啤酒中的飲料，認為這樣喝下去既醇甜可口、清熱解暑，又稀釋了酒精，不易醉酒，其實，這種想法是錯誤的。汽水中含有一定量的二氧化碳，人們在口渴時喝上一瓶汽水，可促進胃腸黏膜對液體的吸收，起到生津止渴的作用。但是，啤酒裏對上汽水就不同了，因為，啤酒中原本含有少量的二氧化碳，對入汽水後，過量的二氧化碳，會促進胃腸黏膜對酒精的吸收。所以，喝啤酒不宜兌入汽水。
不宜用濃茶解酒
“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”。蘇東坡這兩句詩是說茶有解酒之功效。在古代不單是蘇東坡這樣認為，就是現在相當多的人也將濃茶用作解酒。事實上，酒後飲茶，對身體有害無益，對患有心絞痛的冠心病患者更為不利。現代科學家通過研究認為，濃茶不能解酒，相反，還等於火上添油，使酒醉症狀加重。因為，“人喝酒後80％的酒精由肝髒將其逐漸分解成水和二氧化碳並排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2～4小時，如果酒後立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎髒迅速排出體外，從而使腎髒受到損傷，降低腎髒功能。同時過多飲茶，入水量過多，也會增加心髒和腎髒的負擔，對於患有高血壓或心髒功能欠佳的人，反而會引起相反的效果。”況且，酒中的酒精成分對心血管的刺激性本來就很大，而濃茶同樣具有興奮心髒的作用，兩者雙管齊下，更增加了對心髒的刺激，對於心髒功能欠佳的人來說，其後果是可想而知的。
綠茶與枸杞不宜同用
綠茶和枸杞都可以用開水衝泡飲用，對人體很有益處。有不少人幹脆就把它們放在一起衝泡。但是，綠茶裏所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質。餐館裏流行的八寶茶中也是既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，但也不宜多喝。