飯後一碗湯，能活九十九；
飯前一碗湯，苗條又健康。
紅黃相間的玉米地玉米西柿湯
[材料]玉米粒150克，西紅柿半個，蔥花適量
[調料]高湯2大碗，鹽適量，味精1小匙，水澱粉１大匙，香油少許
[做法]
1玉米粒洗淨，搗破皮（不能搗得太細）備用。
2西紅柿洗淨，去皮、籽，切小方丁備用。
3鍋內放入高湯、玉米粒煮沸，再放入西紅柿、鹽、味精，待再次煮沸時，用水澱粉勾成薄汁芡，舀入碗中。
4撒上蔥花，淋少許香油即可。
口味也可這樣變！
將西紅柿換成排骨、海鮮等食材，搭配上香甜的玉米，口感極佳，而且營養也更齊全。還可以將玉米與牛奶、奶酪等搭配出具有西餐風味的玉米濃湯，也很不錯！
聰明換材料！
將玉米棒剖成四瓣後切成小段，或者用灌裝玉米筍代替玉米粒，樣子都更好看。
選購小秘訣！
玉米挑選要看苞衣和須是否新鮮，玉米粒是否飽滿、有無蟲蛀、病害等。用來做湯、炒食的玉米，不宜挑選過老的，你可以用指甲掐一下顆粒的表麵，就能輕鬆判斷。
食材小故事！
西紅柿原產南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，在安第斯山脈至今還有原始野生種。後傳至墨西哥，演化為栽培種。西紅柿約在明萬曆年間傳入我國。
醇香樸素的蝦皮紫菜鴿蛋湯
[材料]豌豆苗50克，紫菜15克，鴿蛋5個，蝦皮2大匙，蔥花適量
[調料]高湯2大碗，醋2大匙，味精2小匙，香油、鹽各適量
[做法]
1豌豆苗、紫菜洗淨，放入大碗中，撒上蝦皮和蔥花，放入醋、味精、鹽、香油。
2鴿蛋煮熟，去殼皮後，也放入大碗內。
3鍋內放高湯燒沸，倒入大碗中，用筷子攪勻即可。
大師一點通
紫菜見水前後膨脹很大，放的時候千萬不可貪心。如果購買的紫菜中含有沙粒，要先將紫菜用水洗淨後再放入碗中，以免影響口感。
口味也可這樣變！
鴿蛋也可先放入碗中攪勻後，直接用高湯衝成蛋花，或者將鴿蛋液先用油煎一下，再做湯都很方便。你還可以添加一些酸菜末調味，會更好喝。如你覺得鴿蛋價貴，也可改用形小的雞蛋或鵪鶉蛋代替，都物美價廉，味道也很不錯。
美味適口肥而不膩的檸檬火腿煲豬手
[材料]豬蹄500克，香菇50克，火腿20克，檸檬半個，薑片、蔥段各適量
[調料]
A：高湯2大碗，料酒2大匙
B：鹽適量，味精1小匙，胡椒粉2小匙
[做法]
1豬蹄去淨毛洗淨，砍成塊；香菇泡漲，處理幹淨，火腿切片；檸檬洗淨切成半圓片。
2鍋內放水煮沸，放入豬蹄汆燙至血水盡時，撈出，衝洗幹淨。
3取瓦煲一個，加入高湯、豬蹄、香菇、火腿燒沸，撈盡泡沫，下入薑片、蔥段，注入A料，用小火煲一個半小時，去除薑、蔥，加入B料、檸檬片調勻，關火。撒上蔥花即可。
大師一點通
1.豬蹄分前蹄和後蹄，前蹄肉多形短，後蹄筋多形長，各有不同口感，前蹄比較適合煲湯，後蹄多用來鹵製或紅燒。
2.豬蹄骨質較硬，最好在購買時讓賣家代為斬好，如果一定要自己弄的話，可先將豬蹄從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，切的時候要找好骨縫下刀，這樣就能遊刃有餘、輕鬆搞定了！
3.燉豬腳也可分別加入鮮藕、山藥、蘿卜、海帶、雪山豆、幹墨魚、幹貝等燉製，這樣不僅味美、色麗，營養也極為豐富。豬腳一定要煲熟軟才好吃。
跳躍在舌尖上的美味豆沙肺葉湯
[材料]幹白豌豆100克，豬肺150克，油炸豌豆、蔥花各少許
[調料]高湯1大碗，鹽適量，胡椒粉、雞精各2小匙，香油適量，水澱粉適量
[做法]
1豌豆洗淨，用冷水浸泡一晚，撈出放進沸水鍋中，燒沸後改用中火煮90分鍾，至豌豆軟糯、爛裂，取出，按壓成泥，再放回原湯內煮沸，待豌豆殼煮浮湯麵時，撈去殼不用。
2豬肺氣管放水龍頭上用清水反複衝洗幹淨，將肺水全部倒出，再提著肺管，將事先裝入水壺中的澱粉水灌入豬肺內，口用繩紮緊，煮熟，撈出晾冷，橫切成片。