食材小故事！
大棗自古以來就被列入“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。《本草備要》中稱棗能“補中益氣……緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥”。唐代詩人杜甫有“庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回”的詩句，足以見棗之美味誘人了。
簡單又與眾不同的酸菜煎蛋湯
[材料]泡酸菜50克，雞蛋2個，西紅柿1個，菜心適量，蔥花少許
[調料]鹽適量，雞精1小匙
[做法]
1泡酸菜切粒；雞蛋磕入碗中，打散成蛋液；西紅柿洗淨切片；菜心洗淨對剖。
2鍋內放油燒熱，倒入蛋液略煎，待稍定形後炒散。加入沸水、西紅柿片煮沸。
3放入酸菜末、菜心煮出味，放入調料調好味，舀入碗中，撒上蔥花即可。
大師一點通
1.將雞蛋打散後，先用油煎炒後，再用來煮湯，煎蛋中吸收的油脂和香味能完全融入到湯汁中，雖然看上去湯汁有些渾濁，但非常好喝。
2.煎蛋的時候油稍多放一些，且一定要用大火，這樣炒出來的雞蛋才會發泡，好吃。
3.如果用豬油來煎蛋做湯，或加入骨湯熬煮，味道還會更棒哦！
懷念童年時吃的家常肉圓湯
[材料]豬肉300克，雞蛋1個，冬瓜50克，木耳、黃花各20克，粉絲1小把，西紅柿半個，菜心適量，薑末、蔥白花、蔥花各適量
[調料]
A：整花椒5粒，胡椒粉2小匙，幹澱粉1大匙，味精1小匙
B：胡椒粉1小匙，雞精2小匙，鹽適量
C：香油少許
[做法]
1豬肉切碎，放入薑末、蔥白花、A料和雞蛋剁成細粗狀。
2冬瓜、西紅柿去皮，洗淨切片；菜心洗淨對剖；木耳、黃花、粉絲分別用溫水泡發，洗淨備用。
3鍋內放水煮沸，放入冬瓜、木耳、黃花、粉絲，再次煮沸後，將肉泥用手擠成丸子，放入湯內煮熟，再放入菜心、西紅柿片、B料煮沸，舀入碗內。
4淋少許C料，撒上蔥花即可。
大師一點通
1.為了節省時間，你可以從市場購買絞好的粗肉餡回來，但一定要重新加A料和雞蛋剁過，這樣做出來的肉丸口感才夠細膩，入口即化。
2.肉餡不宜全是瘦肉，加點兒肥肉味道會更鮮香。
3.不喜歡花椒可不用。最好用紅薯澱粉質最嫩。
人見人愛的木瓜鮮魚湯
[材料]鯉魚1條，木瓜50克，豌豆苗10克，大棗（去核）5顆，花生仁20顆，薑片、蔥段各適量
[調料]高湯2大碗，香油適量
A：鹽適量，料酒2大匙
B：胡椒粉2小匙，料酒2大匙
C：鹽適量，味精1小匙
[做法]
1鯉魚治淨，在魚身兩麵各剞4～5刀，將A料均勻塗抹在鯉魚內外，略醃。
2大棗、花生仁洗淨，花生仁放入碗內，加適量清水蒸熟；木瓜去皮、籽，切成條片。
3鍋內放少許油，將魚兩麵煎黃，加入高湯燒沸，撇去浮沫，加入大棗、木瓜塊、薑片、蔥段、B料燉30分鍾，將魚取出放入大湯碗中。
4在湯中加入花生仁、C料煮沸，放幾根豌豆苗略燙，倒入魚上，淋少許香油即成。
大師一點通
鯉魚腥味重、“發”性大，全都是“腥筋”惹的禍。吃時最好去除。方法很簡單：在魚鰓前鰭下端兩側各橫劃一刀，在魚尾兩側也各劃一刀，再用刀平起猛拍魚身，便可在刀口的斷麵看到一條很細的白筋，用手指拉住白筋，邊拍邊拉，白筋很容易就被取出。取完一側用同樣的方法取出另一側就可以了。
聰明換材料！
鯉魚可用其他品種的淡水魚或海魚代替，可千萬別忘了下鍋前要先用油煎一下，這樣不僅味鮮美、形還不爛。喜歡香菜的朋友，還可將蔥段換成香菜段，味道同樣鮮美。
選購小秘訣！
鯉魚有赤鯉、黃鯉、白鯉等多種，但性味功效都很相近。鯉魚中最好的要數黃河鯉魚，黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多，刺少肉多，個大味美。
滴滴香濃的淮杞蒸雞湯
[材料]公雞、母雞腿各1隻（約重600克），淮山藥4片，黃芪3片，枸杞粒，蜜桂圓8顆，薑4片，清水750克
[調料]雞湯少許
A：料酒2大匙，冰糖1大匙，胡椒末2小匙
[做法]