3加入高湯煮沸，打去浮沫，放入薑片、蔥段、火腿片、冬筍片和調料B煮至成熟入味時，再加入豆腐、粉絲、蝦仁煮熟。
4撒上蔥花，淋少許化雞油即可。
大師一點通
1.豆腐放入沸水鍋中，加鹽，汆燙後再入湯，可減輕豆腥味；粉絲要先用冷水泡發好後再用剪刀剪斷成小節，以方便食用。
2.魚頭若直接下鍋，腥味會很重，所以建議大家都先炸後再煮，就能很好地避免這個問題，而且炸過的魚頭，能更好地吸收湯汁，吃起來就會更加美味。
口味也可這樣變！
在高湯中加入一些爆香後的辣椒醬和沙茶醬，都可使湯汁更加濃香，起鍋的時候還可以滴幾滴醋，對湯汁有提鮮的妙用。
聰明換材料！
草魚頭可以用其他品種的魚頭代替，也可以替換為羊肉，味道同樣的鮮美。喜歡吃香菜的朋友，可以加點香菜段。
鮮甜無比的甘蔗荸薺湯
[材料]甘蔗、荸薺各100克，芒果50克，白糖100克，清水400克
[做法]
1甘蔗、荸薺去皮，切成圓片；芒果去皮、籽，切菱形片。
2將甘蔗和荸薺片各取1/5榨取汁液，加入清水煮沸，放入餘下的甘蔗和荸薺片熬煮10分鍾。
3放入白糖、芒果片，再次煮沸，舀入碗中即可。
聰明換材料！
除了添加芒果外，你還可隨意更換別的水果，梨是個不錯的選擇。如果喜歡換一種口味，還可以添加些冰糖或蜂蜜進去，味道會更好！
大師一點通
閑暇時給家人做一碗鮮甜無比的甘蔗荸薺湯吧，不僅好喝，還有超強的預防感冒的功效。
中西合璧的奶油南瓜羹
[材料]南瓜200克
[調料]
A:高湯1碗，鹽適量，胡椒粉、味精各1小匙
B:奶油1大匙，花椒油1小匙
[做法]
1南瓜去皮切大塊，放入沸水鍋中隔水蒸熟，再搗成泥。
2將南瓜泥放鍋內，加入A料煮沸成南瓜羹，舀入碗中。
3將B料淋於南瓜羹上即可。
聰明換材料！
在南瓜羹中加入一些燕麥片、牛奶作為早餐，營養、美味輕鬆搞定；你還可以在南瓜羹中加入一些雞肉茸、蝦仁提鮮，一道餐桌上的大菜，馬上就可新鮮出爐了！還可去鹽加入白糖味也不錯。
大師一點通
1.建議選用肉厚、價廉的牛腿南瓜。
2.南瓜蒸熟後趁熱比較容易搗碎成泥，處理好的南瓜泥要盡早使用，否則南瓜中的汁水很容易滲出，營養就會大量的流失掉！
清淡爽心的米湯煮菜心
[材料]菜心300克，米湯1大碗
[調料]泡菜水1小碗，味精1小匙，辣椒粉1大匙
[做法]
1菜心洗淨，對剖成兩半；泡菜水、味精、辣椒粉放入碗內調勻成味汁備用。
2鍋內放入米湯煮沸，放入菜心煮熟，連米湯一起舀入大碗中。
3食用時，用菜心蘸味汁吃即可。
口味也可這樣變！
味汁的變化可以很多，加入薑、生抽、蒜對成的薑蒜汁，用麻醬調製的麻醬汁，用辣椒粉調製的幹碟都很不錯。喜歡清淡的朋友，還可在醋中加少許鹽和香油蘸食，菜心的原味突出，也是很棒的選擇。
聰明換材料！
菠菜、油菜、油麥菜等清香味突出的綠葉菜都很適合這樣的烹製方法，此外像絲瓜、花菜、四季豆等用此法烹製，也很好吃！
尋一份從容品幾許藥香歸芪鴿子湯
[材料]藥香味鴿子1隻，當歸（切片）10克，大棗（去核）10顆，黃芪3片，薑1小塊，蔥白1根
[調料]
A：胡椒粉2小匙，料酒2大匙
B：鹽適量
[做法]
1鴿子處理幹淨，斬成大塊；當歸、大棗、黃芪片洗淨；薑拍破，蔥白挽結。
2鍋內放清水，鴿肉燉開，撇去浮沫，放入當歸、大棗、黃芪、薑、蔥結，加入A料，用小火慢燉至熟。
3去掉薑、蔥，加入B料調勻，倒入碗中即成。
大師一點通
鴿子是滋補上品，有滋腎益陰之功效，對傷口的愈合也有很好的功效。鴿子湯味道鮮美，無需添加過多調料，根據口味輕重，加鹽調味即可。但要注意的是，用小火慢燉至熟軟，味才鮮香酥爛。
聰明換材料！
燉鴿子時加入百合能夠輕鬆緩解煩熱。