材料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發筍片各25克。
調料：醬油、白糖、薑末、蒜末各10克，鹽3克，醋5克，味精1克，水澱粉50克，泡椒醬40克，料酒、蔥花各15克。
做法：
1.將豬肉切粗絲（截麵0.5厘米見方），用鹽、料酒碼味，再用部分水澱粉拌勻。
2.木耳洗淨切絲，筍片切絲，用開水焯燙後撈出、瀝水。
3.取一小碗，放醬油、白糖、醋、味精、剩餘水澱粉和少許清水調成魚香汁。
4.鍋內油燒至五成熱，放泡椒醬炒出紅色，下蔥花、薑末、蒜末炒香，再放入木耳絲、筍絲炒勻，下肉絲炒散，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，待芡汁濃稠時即可裝盤。
烹飪要點：做這個菜盡量選用泡椒醬或者剁椒醬來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。