材料：豬排骨500克。 調料：鹽、味精、澱粉各適量，蔥花、薑絲各3克，紅幹椒段30克。 做法： 1豬排骨洗淨斬塊，入沸水鍋內，調入鹽，煮熟撈起，瀝幹水分，加入澱粉拍勻。 2鍋上火倒油燒熱，下入豬排骨塊，炸至外表酥脆，撈起，控油。 3鍋內留油，下蔥花、薑絲、紅幹椒段爆香，倒入排骨塊，翻炒均勻，調入味精炒勻即可。 烹飪要點：排骨拍澱粉時要拍勻，否則影響成菜的品相。