材料：牛後腿肉250克，辣椒150克。 調料：鹽、味精各少許，花椒油5克，料酒10克，蔥花6克。 做法： 1牛後腿肉洗淨切絲；辣椒洗淨，去蒂子切絲。 2鍋上火倒油，放入蔥花爆香，下入牛肉絲，煸炒至快熟時烹入料酒，下入辣椒絲炒勻，調入鹽、味精調味，炒至熟，起鍋前淋花椒油即可。 烹飪要點：炒牛肉時要用小火慢炒至熟，以防糊鍋。