材料：雞脯肉200克，黃瓜100克，油炸花生米30克。
調料：雞精3克，川辣豆瓣醬12克，幹辣椒段8克，蔥花5克，白糖、米醋各4克，雞蛋清1個，澱粉、水澱粉各適量，香油3克。
做法：
1雞脯肉洗淨切方丁，加入雞蛋清、澱粉拌勻；黃瓜洗淨切丁。
2鍋上火倒入油燒熱，下入雞肉丁炒熟，撈起，控去油。
3鍋留油，下蔥花、幹辣椒段、川辣豆瓣醬煸香，下入黃瓜丁煸炒，調入雞精、白糖、米醋，倒入適量水，下入雞肉丁煨一下，調入水澱粉勾芡，撒入油炸花生米炒勻，出鍋前淋香油即可。
烹飪要點：在炒雞丁時油溫不宜太高，防止外糊內生。
美食鏈接：相傳“宮保雞丁”為清代官員丁寶楨的家廚所創。由於丁寶楨曾做過“太子少保”，人稱“丁宮保”，是以此菜也被稱為“宮保雞丁”。