材料：鯉魚1條（約500克）。 調料：鹽適量，料酒5克，香菜段3克，蔥絲、薑絲、紅椒絲、幹紅椒段各10克，生抽少許。 做法： 1活鯉魚治淨，加鹽、料酒蒸熟，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲、香菜段、幹紅椒段，澆上生抽。 2鍋上火倒油燒熱，潑在魚身上即可。 烹飪要點：油在燒至快冒煙時離火澆在魚身上，用油溫將魚燙至外皮香脆，而魚肉仍保持鮮嫩口感。