材料：鰻魚450克。 調料：鹽、味精各少許，醬油10克，白糖6克，料酒12克，蔥花、薑末各5克，香油3克，香菜末4克。 做法： 1鰻魚宰殺，洗淨斬段。 2鍋上火倒油，放入蔥花、薑末爆香，烹入醬油、料酒，下入鰻魚段，倒入水燒沸，轉小火慢燒，再調入鹽、白糖、味精，燒至熟，出鍋前淋香油，撒香菜末即可。 營養解析：鰻魚營養豐富，具有補虛養血、祛濕、抗癆等食療功效。