材料：鱸魚1條（約750克）。
調料：醬油、胡椒粉、鹽、蔥、薑、紅椒各適量。
做法：
1魚去鱗、內髒，在背部開一刀，洗淨待用；蔥、薑、紅椒切絲待用。
2將鹽抹在盤子上，將魚平放其上，淋少許醬油、胡椒粉和食用油，放入沸水籠屜，同時蒸上小半碗醬油待用。
3蒸熟後撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，澆上蒸熱的醬油即可。
烹飪要點：
1.清蒸魚要注意火候，蒸到十分鍾左右時，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已經爆出來，或者筷子能將魚身子一插到底，就說明魚可以出鍋了。
2.將鹽抹在盤子上，而不直接抹在魚身上，是為了避免鹽分將魚肉收緊，影響成菜鮮嫩的口感。