材料：武昌魚1條(約重500克)，熟火腿25克，水發香菇、冬筍各50克。 調料：豬油、料酒各20克，鹽5克，胡椒粉4克，蔥段、薑片各適量。 做法： 1將魚治淨，在魚身兩麵剞花刀，撒上鹽，盛入盤中。 2香菇和熟火腿切成薄片，和筍片間隔擺在魚身周圍，魚身上覆蓋蔥段、薑片、淋上豬油、料酒。 3蒸鍋水燒沸，將整條魚連盤上籠，蒸至魚眼突出（約8分鍾）即可出籠，揀去蔥薑，撒上胡椒粉即成。 烹飪要點：家常蒸魚也可不必添加香菇和火腿，但最好選活魚來做，才能品嚐到武昌魚的鮮味。