材料：鱔魚500克。 調料：鹽、醬油各少許，料酒6克，蔥花、薑絲各2克。 做法： 1鱔魚宰殺洗淨，調入鹽、醬油、料酒醃10分鍾。 2鱔魚放入盤內，撒入蔥花、薑絲，入沸水蒸鍋內蒸熟即可。 烹飪要點：火候是清蒸魚的關鍵。要水開後入鍋，蒸10分鍾即關火，再用餘溫虛蒸5分鍾後出鍋。