材料：草魚1條（約700克）。 調料：醬油35克，料酒10克，白糖15克，醋、水澱粉各50克，薑20克。 做法： 1草魚治淨，劈兩片；薑切末。 2兩片並排放入沸水鍋中，魚頭對齊，皮朝上，大火燒煮約3分鍾至熟，倒去部分湯水，加醬油、料酒和10克薑末調味後撈出裝盤。 3餘湯加白糖、醋、10克薑末和水澱粉調成汁，加熱至滾沸起泡，徐徐澆在魚身上即可。 烹飪要點： 1.將草魚餓養兩天，促其排盡腸內雜物，除去泥土氣。 2.這是一道杭州名菜，家常製作，隻要放對白糖、醬油、醋的比例就可以了。