材料：海蟹2隻，幹辣椒數個。 調料：蒜蓉10克，鹽、白糖、雞精、澱粉各適量。 做法： 1.將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉。 2.炒鍋倒油燒熱，放入5克蒜蓉炸至金黃色，撈出控油，再放入蟹塊，炸至呈金黃色盛出。 3.鍋內留底油，放入幹辣椒、蒜蓉、鹽、白糖（鹽、白糖的比例為1∶5）、雞精、蟹塊翻炒熟即可。 烹飪要點: 1.避風塘炒蟹的精華在於蒜蓉，其甘口焦香，脆而不糊，越嚼越香。 2.避風塘炒蟹需用大肉蟹，否則肉味便不夠鮮甜爽口。