營養成分：菇類富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是世界公認的“長壽食品”和“保健食品”。 清洗竅門：將蘑菇放在淡鹽水或淘米水中泡一會兒，再用手在水盆中順時針攪動，蘑菇皺褶裏的泥沙就很容易洗掉了。 宜食人群： 蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進機體糖代謝的正常進行，適合糖尿病患者食用。 忌食人群： 有過敏症狀的人忌吃蘑菇；蘑菇是高嘌呤的食物，痛風病人宜少吃。