酸奶吐司
材料
高筋粉1000克，全麥麵粉300克，原味酸奶500毫升，黃油75克，酵母、麵包改良劑各20克，精鹽少許。
製作步驟
將所有粉料放入容器內，慢慢加入清水攪拌成麵團。
然後加入黃油和酸奶攪至麵團光滑，取出，分成小麵團，餳發30分鍾，擠出麵團中的氣泡。
將麵團壓成10厘米的麵片，從上向下卷起，封口後製作成長條形，放入餳發箱至完全餳發。
在表麵撒上高筋麵粉，切一個刀口，放入烤箱打蒸汽，烘烤至吐司上色均勻，取出即成。
黑麥酸吐司
材料
高筋麵粉1200克，黑麥粉800克，酸麵種500克，黃油150克，酵母50克，大茴香子40克，s-500麵包改良劑20克，精鹽2小匙。
製作步驟
將高筋麵粉、黑麥粉、酸麵種、大茴香子、酵母放容器內混合均勻，靜置6小時。
再加入麵包改良劑、黃油、精鹽，慢慢加入清水攪拌成麵團，取出麵團，分成每個400克重的小麵團，麵團揉搓均勻成酸吐司生坯。
表麵覆蓋保鮮膜，放在烤盤上餳發，去掉保鮮膜，在表麵撒上少許高筋麵粉，放入預熱的烤箱內，烘烤至吐司上色均勻，取出即成。
德式蛋黃吐司
材料
甜麵包粉500克，雞蛋250克，黃油100克，蛋黃粉、熟花生仁各50克，白砂糖150克。
製作步驟
白砂糖衝入沸水溶化成糖水；甜麵包粉加入糖水、雞蛋液、蛋黃粉揉成麵團，餳發2小時，再揉成圓形，擀成四方形，放入模具內餳發30分鍾。
將餳發好的吐司麵團放入烤箱內，用上下火各180℃烘烤20分鍾，取出，趁熱在吐司表麵刷上黃油，再撒上壓碎的熟花生仁即成。
夏巴塔吐司材料
高筋麵粉1500克，低筋麵粉250克，黃油100克，泡打粉、酵母各15克，精鹽少許，橄欖油適量。
製作步驟
將粉料放入容器內，加水攪成麵團，餳發1小時，再加入橄欖油、黃油混合均勻，攪成麵團。
餳發1小時，將麵團整理成約2厘米厚、12厘米長、6厘米寬的長方形，放在烤盤上稍餳。
待完全餳發後，表麵撒上少許高筋麵粉，放入烤箱，烤至麵包上色均勻，取出即成。
桃仁吐司
材料
高筋粉1800克，黑麥粉600克，核桃碎250克，黃油150克，s-500麵包改良劑、酵母各適量，木糖醇50克，精鹽少許。
製作步驟
將所有粉料放入容器內，慢慢加入清水攪拌成麵團，再揉按10分鍾成光滑麵團，然後加入核桃碎揉勻。
將麵團分成每個重400克的小麵團，放在案板上，表麵覆蓋保鮮膜，餳發30分鍾。
擠出麵團中的氣泡，壓成長方形麵片，從上向下卷成卷，沿一側切口，整理成麥穗形，放在烤盤上餳發，放入烤箱內烤至上色均勻，取出即成。
全麥吐司
材料
全麥粉2000克，高筋麵粉1000克，黃油125克，酵母75克，s-500麵包改良劑50克，精鹽適量。
製作步驟
將全麥粉、高筋麵粉、酵母、麵包改良劑和精鹽放入容器內，慢慢加入清水攪拌成麵團，再加入黃油，攪拌10分鍾至麵團光滑，取出。
將麵團放在案板上，揉搓均勻，搓成長條，分成每個重1200克的麵團，再搓成圓球形狀，蓋上保鮮膜，餳發1小時。
隨後擠出麵團中的氣泡，用壓麵機壓成30厘米的大麵片，再把麵片卷成長條形。
把長條形麵片裝入吐司模具內，放入餳發箱，待完全餳發後，放入預熱烤箱內烤至上色（注意：烘烤中途要側翻一次模具），取出即可。
醇香磨方
材料
高筋麵粉1500克，全麥粉500克，s-500麵包改良劑、酵母各25克，精鹽2小匙。
製作步驟
將所有粉料放入容器內，慢慢加入清水攪拌成麵團，再揉按15分鍾。