材料：羊前腿肉300克。
調料：鹽、蔥段、薑片、花椒、大料各適量。
蘸料：醬油、蒜末、薑末、香菜、椒鹽各適量。
做法：
1將羊肉切成兩大塊，用冷水浸泡30分鍾，漂淨血水後，放入清水鍋內煮開，撇去浮沫，再用大火煮3分鍾左右。
2放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料，用中火慢煮至肉熟透，撈出控水。
3每人準備一個小碟，調上醬油、蒜末、薑末、香菜、椒鹽，趁熱邊撕羊肉，邊蘸著調料吃。
主婦心得：手抓羊肉因直接用手抓食而得名。用於製做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。
營養師叮嚀：吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。這是由於羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。