許英開始做臘肉。
先是切條，她選的是豬五花肉，將肉切成長三十厘米，寬三至五厘米左右的條，用竹扡在上麵紮一些小眼。
紮好後，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓。
揉搓的時間，眾人都挺有興致的，和許英一起揉著說著話，人多力量大，做起來倒也快。
搓好後，許英將肉放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層的碼放，最上一層用石頭壓住。
這樣壓上，每隔兩天翻一次，醃十天後，改為每天翻一次，再醃個四到五天取出，用繩穿上，吊掛通風處晾到半幹。
半幹以後是煙熏：大鐵鍋內放鋸末，這個鋸末也好弄，王大民說了，要多少有多少，所以許英不愁，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，讓肉內的水分幹掉即成。
這樣做雖然比較麻煩，但肉出來還是很不錯的。不過這臘肉出來，怎麼也要一個月的時間，那時間剛好趕上過年，許英估計銷量能非常好。
賣了幾天的腸，臘腸也就好了。
許英和趙靜早上去的時間把臘腸也帶了一部分過去。
“咦，這是又出新的了？不過這腸咋看著黑黑的啊，能不能吃啊？”
她們剛一擺好，就有人過來問了。很多人是懷疑的，怕不能吃。
“當然能吃啊，味道很好呢，不過這個是生的，得拿回家蒸熟或者是炒了才能吃。”
許英一邊笑著一邊搭話。
“要回家自己弄啊，那誰知道好吃不好吃，這生的也沒法讓我們嚐啊。”
很多人免費嚐許英家的腸已經上了癮，現在一買東西，就想先嚐嚐。
生的確實沒法吃，可這裏也沒東西，自己也不能給他們現炒啊。
許英看了看烤腸的機器，臘腸她沒有烤過，也不知道烤了能不能行。
行不行的試試吧，許英把臘腸也放了一些進去烤。
但讓她沒想到的是，臘腸的油特別大，一受熱後就茲茲冒油,沒烤一會兒，香氣就出來了。
許英把腸拿出來，看了看，外皮已經好了，但內裏還沒有好。
“能不能吃啊？”
旁邊不少看的人問著。
許英搖頭：“還沒有熟呢。”
沒法子，許英把臘腸切成段，這樣烤的快些。
好不容易烤熟了，雖然比不得炒的，但聞著也噴香。
她又切成了小片，分給大家嚐。
“香，和咱們一起吃過的腸都不一樣，這個肉塊大，但嚼著香，越嚼越好吃。我要兩根。”
“是好吃，別看外麵黑黑的，可真香啊，我也要，但我不會做啊，這個要咋做？我們家也沒烤的這玩意啊。”
“是啊，是啊，是好吃，但不會做啊。”
嚐過的人都叫著要，但這新鮮的事物沒人會做。
“大家別急，我告訴大家咋做。”
許英用兩手示意大家安靜。
“第一呢，最簡單的，回去把臘腸放籠屜上蒸，蒸熟以後切成片擺成盤就行，還有就是炒，切成片，放點蔥或者是青菜來炒，都不用放鹽，炒下就出鍋，也非常好吃。這兩種吃法都挺簡單，大家可以回去試試。”