紅燒排骨
紅燒排骨是東北年夜飯中不可或缺的一道菜，它以其醇厚的口感和獨特的香味深受人們喜愛。這道菜選用豬肋排為主料，通過燉煮的方式，使肉質酥爛、色澤紅亮，再佐以各種香料和調料，味道鮮美、層次豐富。紅燒排骨的寓意是“紅紅火火、節節高升”，因此在東北的年夜飯中，紅燒排骨作為主菜是不能少的，象征著吉祥和美好的祝願。
酸菜燉粉條
酸菜燉粉條是東北的傳統菜肴，以其酸爽美味的口味而聞名。這道菜的主要原料包括酸菜、五花肉和粉條。製作過程通常先煮軟五花肉，然後依次加入酸菜和粉條進行煮製，最後加入適量的調料完成。這道菜不僅味道鮮美，而且具有一定的營養價值，是東北人在冬天餐桌上常見的一道菜。
鳳城開邊蠶蛹
蠶蛹則是將蠶蛹剪開，去除黑色的部位，裹上澱粉後油炸，最後與椒鹽和香辣酥一起翻炒，使其表麵金黃香酥，不回軟，口感極佳。這種做法能夠讓蠶蛹的外殼變得酥脆，內部保持鮮嫩，加上香辣酥和椒鹽的調味，使得整道菜味道香辣可口。
椒鹽大蝦
椒鹽大蝦是東北海鮮菜肴中的佼佼者，以其鮮嫩的蝦肉和香脆的口感而著稱。大蝦經過醃製和油炸後，再撒上椒鹽和蔥花等調料，外酥裏嫩，香氣撲鼻。
拔絲地瓜
是一道色香味俱全的東北特色傳統名菜，以其獨特的製作工藝和美味的口感深受人們喜愛。這道菜以地瓜、白糖、色拉油等食材為主，通過炸製和熬糖的步驟，使得地瓜外酥內軟，裹上一層薄薄的糖衣，呈現出金黃色的誘人外觀。製作拔絲地瓜的過程不僅考驗廚藝，更是一種享受。拔絲地瓜不算是年夜菜，不過家中女人較多，一直要求想吃。於是臨時改菜。
醬豬蹄
醬豬蹄是一道傳統名菜，屬於常見的家常菜，以其鹹香、酥軟、色豔的特點深受喜愛。 醬豬蹄的主料是豬蹄，通過醬油、鹽、花椒等配料燉製而成，含有豐富的膠原蛋白，可作食補用。這道菜不僅美味，還具有一定的營養價值，是東北地區年夜飯上的一道常見菜肴。
壓軸大菜：
醬肘子
醬肘子不僅是一道美味的菜肴，更承載著家庭團聚的溫馨氛圍和對新年的美好祝願。它的製作過程雖然繁瑣，但最終的美味和視覺享受使得每一個細節都顯得尤為重要。醬肘子的成功製作，不僅能夠展現出廚師的技藝，更能為家人帶來一份特別的驚喜和滿足。無論是從營養價值、口感體驗，還是文化意義上，醬肘子都是東北年夜飯中不可或缺的一道佳肴。
鍋包肉
最後一道壓軸大菜非鍋包肉莫屬了！作為東北菜的經典之作，鍋包肉以其外酥裏嫩、酸甜適中的口感征服了無數人的味蕾。選用優質的豬裏脊肉切片醃製後油炸至金黃酥脆，再搭配上特製的酸甜汁料進行翻炒即可出鍋裝盤。每一片都包裹著濃鬱的汁液和酥脆的外殼，令人欲罷不能！
其實，每家的年夜飯大致相差不多。根據每家的口味，各自選擇自己喜歡的菜品。
八個人、十道菜、臘月二十九，儷山小院，迎新年！