為什麼呢？就像一個百萬富翁，帶一幫哥們兒朋友回農村老家玩幾天。理論上講，他們一夜之間便可以買光村上所有的方便麵、紙巾之類的東西，即使有所剩餘也極其有限。你第二天再想去買，要麼缺貨，要麼很貴，一包方便麵賣8元錢也很有可能。不是有可能，現實中這種情形就在我們身邊發生著。
中國曆來是非常重視農業的，俗話說“無農不穩”。國家千方百計保護農業，也千方百計保證城市食物消費水平穩定。既要保護農民，又要保證城市弱勢群體的基本生活水平，這是一個很難達到的平衡。
2007年，我國糧食總產量達50150萬噸，成為曆史上第4個產量超過5億噸的高產年；我國穀物類糧食自2000年以來的8年中，隻有2004年是進口多了（進口減去出口叫淨進口），其他年份我國糧食貿易都是順差，自給率超過了100%，不存在依賴進口的問題。也就是說，在過去這些年，我國並不缺少糧食。
既然沒有缺糧，那糧價怎麼就漲起來了呢？
我國糧食構成中除了穀物，還有大豆和玉米。比如說，我國大米雖然自給率很高，大豆進口率卻很高，有近70%需要依靠進口來滿足，這時就由國際市場大豆價格水平來決定國內大豆價格的走勢。而玉米呢？由於石油價格猛漲，美國、巴西都用玉米生產乙醇來部分替代汽油作為燃料，玉米價格就會上升。再加上國內玉米生產成本呈逐年增加趨勢，1995~2007年總成本上升了一半，生產成本上升了大約三分之一，土地成本則上升了近三倍。
由此形成了一個比價效應：就是大豆價格漲、玉米價格也漲，那大米的價格漲還是不漲？如果米價不漲，會傷害種米農民的利益，農民不再種大米，因為他們覺得不劃算。這樣一來，我國的大米就會供給不夠了。如果大米的產量降低，那米價也會水漲船高跟著漲的。
如果僅從國內比，還不算太大的壓力。再從國際看，2008年以來，國際市場大米價格持續上漲，泰國大米的價格從每噸355美元一下猛漲到760美元，創了20年來最高點。美國農業部稱，全球大米庫存量將跌至7520萬噸，創下20世紀80年代以來的最低點，約為本世紀初的一半。於是世界銀行甚至警告說，由於糧食和能源價格達到連續6年來的最高點，墨西哥、也門等33個國家可能麵臨“社會動蕩”，而且有些國家已經發生動蕩。
我們可以看到，糧食安全多麼重要。大米價格的高低影響甚巨，它已不是一個國家自己關起門來說“我國大米夠吃，不用進口，米價不會漲”的問題。因為有一係列比價效應、關聯效應，這會改變或者影響市場的心理預期。
當我們搞清糧食漲價的傳導機製後，緊跟著蔬菜、豬肉一係列漲價也就“順理成章”了。種子、農藥、化肥、塑料薄膜都在漲，蔬菜價格能不漲嗎？尤其是豬肉，喂養的飼料漲了，人工也漲了。有農民說，他不養豬了，因為養一頭豬需要半年時間。買豬崽的時候就已經很貴，飼料也很貴，等真正賣出豬肉的時候，根本收不回本錢。索性我就不養豬了，我把這錢拿來炒股票，買股票賺錢。因為股市有賺錢的“例子”，很多人都不願意幹實業，都願意去炒股，或者去做點別的生意，或者出去打工。這也就是為什麼2007年物價暴漲的原因。樓價漲了，股價漲了，物價跟著漲了，而且漲的速度非常快。
那為什麼彩電、冰箱、洗衣機、手機、電腦，這些商品的價格不漲反跌？
因為它們是大工業化生產出來的，隻要一開機器，想生產多少就能生產多少。它們可以批量生產，隻要原材料充足，一開機器就會批量生產出來。所以，大規模工業化的生產成本低、競爭激烈。你要是漲價，我這兒降價，你就賣不出去。大家看到，彩電降價賣，冰箱降價賣，電腦降價賣，手機降價賣，為什麼？它們都是大規模生產出來的商品，它們源源不斷地批量生產，價格當然漲不上去。這就是中國今天物價水平的現狀。稀缺的土地上生產的東西越來越貴，大工業化生產的東西價格卻上不去，所以才表現為物價指數沒有這麼高。
(本章完)