1.我國的飲茶文化
在我國，茶文化可謂曆史悠久。相傳第一個飲茶的人是神農氏，陸羽《茶經》雲:“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”雖然隻是傳說，但也可見我國飲茶發源時間之早。最早關於飲茶記載的史料可以追溯到西漢時期。西漢初期，隻有四川一帶飲茶。後來，茶葉作為四川的特產，以進貢的方式傳播到當時的政治文化中心長安以及陝西、河南等地區。到三國時期，飲茶成為了當時的宮廷官宦之家和貴族士大夫階級的一種高雅消遣，但是在民間並不普遍。飲茶成為民間風俗則是在唐朝。世界第一部茶葉專著--《茶經》就是在唐朝問世的。其作者陸羽一生嗜茶，精於茶道，對中國茶業和世界茶業發展做出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”，祀為“茶神”。宋朝繼承了唐朝的飲茶之風，日益普及，有“茶興於唐而盛於宋”之說。宋昊自牧《夢粱錄》卷十六“鼇鋪”載:“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”可見宋朝之時，飲茶已經成為人們普遍的生活習俗。並且宋代製茶方式出現改變，給飲茶方式也帶來深遠的影響。明清之時，烹茶方法由傳統的煎煮逐漸向衝泡發展。開水衝茶，更能領略茶天然之色香味品性。明清之後，茶類不斷增加，出現了六大茶類。品茶的方法日益完善，而品茗的方式與風俗隨地區的變化也多種多樣。但無論哪種品茶方式，都不離其宗，即以清心、益思、靜心、靜神為目的修心養性的方式，也離不開中國茶道的精髓。
我國的茶道精神與我國的文化哲學思想有著不可分割的聯係。有“武夷山茶癡”之稱的中國國際茶文化研究會常務理事林治先生認為我國茶道的精髓為“和、靜、怡、真”，其中“和”是中國茶道哲學思想的核心，與我國傳統的儒家思想的“中庸之道”一脈相承。泡茶時，“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”，即體現了中庸之美。中國茶道之所以修生養性，可以通過清淡的茶湯體味生活、品味人生，“靜”的精神是修習茶道的必由之徑。通過燙壺、煮水、置茶、衝水等茶葉衝泡步驟，創造了一種寧靜的氛圍，使人專心於茶之道。茶葉衝好之後，輕輕聞茶香、慢慢品茶味，茶的清香就會沁入你的心田，心靈自然會進入空靈清虛的狀態。在這樣一個空明的心境之中，思緒將會隨茶香一起縹渺，被俗世煩務紛擾的心靈會豁然開朗。
2.茶的保健功能
茶具有解毒、保健的功能，這在我國古代就已有記載。“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。《神農本草》、《本草綱目》中對茶都有“藥用”的記載。
茶葉中含多種化合物，其中富含“茶多酚類”物質。茶多酚又稱為茶單寧，它能增強毛細血管的彈性、具有抗菌消炎、抗輻射損傷作用。還含有“脂多糖類”，它是脂類物質與多糖相結合的大分子複合物，是茶葉經胞壁的重要組成成分。茶葉中脂多糖在抗輻射傷害同時也可改善造血功能。此外還有可溶性蛋白質、氨基酸、碳水化合物和多種維生素，茶葉中蛋白質可高達15%~30%、茶氨基酸有利於人體的生長的發育，可調節脂肪代謝。茶葉中還含有豐富的維生素B1、B2、B3、B5、B11以及維生素E、維生素K等。特別是綠茶中的維生素C、B和P，對機體很有益處，是體內新陳代謝中不可缺少的成分。茶葉中所含有的茉莉花素、羅蘭酮等芳香物質，它們溶於茶湯中並不斷揮發出來，使人感到神清氣爽。此外，茶葉中還有對健康有關的無機鹽，特別是一些在其他食品中含量少的元素(微量元素)，如銅、氟、鐵、鋁、錳、鋅、鍶、鈣、鎂等，能清除氧自由基，抑製脂質過氧化，並且可以補充人體對礦物質的需要，對人體健康起著重要的作用，因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。