前麵講了很多關於飲食方麵的知識，讓中老年朋友們了解到自身該怎麼去進補，才能滿足機體需要，同時保持身體健康。下麵來總結一下前麵的知識，並告訴大家一些經常忽略的一些常識，希望大家都能走出飲食的誤區，培養健康飲食的生活習慣。
誤區一:飲用水越純淨越好。
人們機體所需的很多元素，有一部分就是通過飲用水中獲得的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至對某些疾病有一定的療效。蒸餾水本身幾乎不含溶質，能夠把人體中的一些物質溶解出來，對於一些金屬元素中毒的人有好處，但正常人常喝可能造成某些礦物質的缺乏。一般來說，白開水是最好的飲料。
誤區二:蔬菜生吃更健康。
蔬菜是生吃還是熟吃，要依機體對營養素的需求而定。例如，番茄生吃維生素C的損失最少。維生素C遇熱會有一定量的損失;而其所含的茄紅素，加熱後才能更好地吸收。選擇西紅柿炒雞蛋還是涼拌西紅柿，就要看中老年朋友對營養素的需求。
誤區三:食用色拉對身體健康有益。
水果及蔬菜色拉是不少中老年女性的飲食新寵。其實，色拉醬含有較高的熱量和脂肪，沒有很高的營養價值。可改用酸奶來拌水果和蔬菜，味道鮮美，營養豐富，還能補鈣。
誤區四:中老年人不宜食用雞蛋。
人們大都知道，若血液內膽固醇含量過高，則易患上動脈粥樣硬化。但有多少人了解膽固醇同時是維持人體生存的必需物質呢?
在人體內每天都會有大量的細胞死亡和新生。成人體內約25×1012個紅細胞，每天需要更新0.8%，膽固醇是生物膜的重要組成部分，組成這些新生紅細胞的細胞膜，需要膽固醇的參與。同時它還是合成腎上腺素、性激素的主要原料並參與維生素D的合成，因此，膽固醇具有十分重要的生理作用。正常成人每日約需膽固醇1.1克，才能滿足維持上述功能的需要。
膽固醇的來源分為內源、外源兩種。血液內的膽固醇水平主要取決於肝髒的合成。外源膽固醇的吸收和內源的合成具有相互製約的作用，這是機體的自身調節機製。實驗表明，攝入膽固醇少於450毫克時，吸收率為50%，吸收率隨攝入量的升高而遞減。食物中膽固醇的吸收率還和飲食中的脂肪含量有很大關係。脂肪含量越高，膽固醇吸收越多，飲食中若沒有脂肪，則膽固醇幾乎不吸收。因此，要控製飲食中膽固醇的含量，主要應控製飲食中脂肪的含量，少吃脂肪含量高的食物。當然，飲食中的脂肪含量也不能過低，過低也會影響健康，因為許多維生素是脂溶性的，如維生素A、E、D等，若飲食中脂肪含量過低，會影響維生素的吸收利用。
在身體健康情況下，不需要嚴格控製飲食中的膽固醇含量。目前普遍認為，正常人每天膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜;低密度脂蛋白高和糖尿並心血管疾病患者每日攝入量不宜超過200毫克。