一、分類及類型
番茄分類方法很多，如以成熟期的不同來分，在長江流域可以分為早熟種、中熟種及晚熟種。以生長季節的不同而分為春番茄、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄。按植株生長習性的不同，可分為有限生長型及無限生長型。按果實的顏色，可以分為大紅、粉紅及黃色等。按果實的大小，可以分為大果型及小果型。如按葉的形狀大小，可以分為大葉種及普通小葉種等。按番茄利用方式的不同，可以分為加工品種及鮮食品種。按照進化關係的不同，番茄可分為栽培型亞種、半栽培型亞種和野生型亞種3個亞種，每個亞種又有許多變種。生產中應用的品種主要都屬於栽培型亞種，可以分為以下5個變種：
1.普通番茄
植株茁壯，分枝多，匍匐性，果大，葉多，果形扁圓，果色可分紅色、粉紅色、橙色、黃色等，該變種包括絕大多數的栽培品種。
2.櫻桃番茄
果實呈圓球形，果徑約2cm，有2個心室，果色有紅色、橙色或黃色。
3.大葉番茄
葉片大，葉緣光滑，似馬鈴薯葉，故又稱薯葉番茄。蔓中等匍匐，果實與普通栽培番茄相同。
4.梨形番茄
果實呈梨形，果色有紅色、橙黃色。
5.直立番茄
莖短而粗壯，分枝節短，植株直立，葉小色濃，葉麵多卷皺，果柄短，果實扁圓球形。因能直立生長，栽培時無需立支架，便於田間機械化操作。
二、適合長江流域以南栽培的主要品種
根據番茄生物學特點及各地消費習慣，適合長江流域以南栽培的優良品種主要有：
1.西粉3號
自封頂生長類型，早熟品種，一般著生3個花序後自行封頂。株高55～60cm，生長勢較強。第1花序著生在第7節上。果實圓整，粉紅色，幼果有綠色果肩，單果重115～132g。果肉厚，甜酸適中，商品性好。耐低溫。高抗番茄花葉病毒病，中抗黃瓜花葉病毒病和早疫病。適宜保護地栽培。
2.豫番茄6號
自封頂類型。株高65cm，生長勢強，葉色深綠，平展，6或7片葉處著生第1花序，花序間隔1或2片葉，3序花封頂。花量較大，坐果率高，成熟早且集中。果實近圓形，粉紅果，色澤鮮豔，不易裂果，平均單果重160g，品質佳。喜肥水，既耐寒又耐熱，生育期160天。高抗煙草花葉病毒病和晚疫病，中抗黃瓜花葉病毒病，耐早疫病和葉黴病。豐產潛力大，適宜早春露地、保護地以及夏秋栽培。
3.寶島巨星
北京普朗種子有限公司出品，有限生長型，株高70cm，極早熟，成熟時期集中，前期產量高，對青枯病、病毒病有較強抗力。果實大紅色，均勻，單果重350g，耐貯運，鮮食味極佳，每667m2產5500～8500kg。適合保護地和露地栽培，每667m2定植3100～3600株，雙幹整枝，喜肥水。
4.中蔬5號
無限生長型，中熟品種。植株生長勢強，坐果率高，每花序坐果5～7個，果形圓至高圓，果麵粉紅色，味酸甜適中，品質好，果實較大，單果重平均150g以上。前期產量高，抗煙草花葉病毒病。適宜設施園藝及露地栽培。
5.中蔬6號
無限生長型，中熟品種。葉量較大，葉色深綠，生長勢強。第1花序著生在第8或9節上，以後各花序間隔3葉，節間短。果實微扁圓形，紅色，單果重約147g。果皮較厚，裂果少，較耐儲運，品質優良。高抗番茄花葉病毒病。適宜春、秋大棚栽培。
6.中雜8號
無限生長型，中熟品種。葉量中等，生長勢強。坐果率高，每序坐果4～6個。果實近圓形，幼果有深綠色果肩，成熟果紅色，果實均勻一致，單果重160～230g。甜酸適中，風味好，品質優。高抗番茄花葉病毒病，中抗黃瓜花葉病毒病，抗番茄葉黴病。適宜保護地栽培。
7.毛粉802
無限生長型，晚熟品種。植株生長勢強，第1花序著生在主莖的第9或10節上。結果集中，果實大而圓，粉紅色，有青肩，果臍小，肉厚，不易裂果。平均單果重150g。品質佳，口味好。抗煙草花葉病毒病，耐黃瓜花葉病毒病，耐早疫病。適宜露地及保護地栽培。
8.亞洲粉皇F1
最新選育的早熟特大粉紅果番茄新品種，無限生長型，連續坐果力強，生長勢強，結果期長，同對照品種相比，生長中後期更為健壯，後期產量更高。單果重400g，最大果重700g。果硬，耐運輸，酸甜適口，風味佳。抗病毒病、疫病、青枯病，適宜早春保護地及露地栽培，也可返秋栽培。
9.斯諾克F1
無限生長型，早中熟，大紅果。植株長勢強健，坐果力極強，果特硬，色鮮紅，大小均勻，果皮光滑，無青肩，單果重180～220g。高抗病毒病、疫病、青枯病。產量高，極耐貯運。適宜越冬栽培及春、秋露地栽培。
10.金剛石2號
無限生長型，早中熟，大紅果，單果重150g左右，大小均勻，果特硬，貨架期15～25天。適於冬暖棚及春、秋露地栽培，抗青枯病、枯萎病、病毒病，是國際流行品種。
11.保冠1號
西安秦皇種苗有限公司選育，保護地專用品種之一，也可用於露地栽培，是高秧粉紅果。葉片較稀，葉量中等，光合效率高，在低溫弱光下坐果能力強，果實膨大快。始收期可比毛粉802、L402早10～15天，前期產量較其高30%～50%，總產量高10%以上。果實無綠肩，大小均勻，高圓蘋果形，表麵光滑發亮，基本無畸形果和裂果。單果重200～350g。果皮厚，耐貯運，貨架壽命長，口感風味好。高抗番茄花葉病毒病，中抗黃瓜花葉病毒病，高抗葉黴病和枯萎病，灰黴病、晚疫病發病率低，沒有發現莖腐病。耐熱性好。適宜日光溫室、大棚春提早、秋延後及春季露地、越夏栽培，也宜中小棚春提早栽培。
12.浙雜205
中早熟，無限生長型。株型緊湊，生長勢強，耐低溫弱光。抗保護地栽培主要病害——葉黴病，兼抗病毒病；綜合抗病性強，適應性廣，抗逆性好。果實圓整，單果重160～220g，肉厚堅實，特硬，成熟果大紅色，色澤鮮豔，有光澤，轉色快，著色一致。商品性好，貨架期長，非常適合長途運銷。連續坐果能力強，豐產穩產，產量高。
13.浙雜809
抗病、優質，豐產大紅果品種。早熟，自封頂，長勢強健。高抗煙草花葉病毒病，耐葉黴病和早疫病，抗逆性強。結果性好，果實高圓，單果重250～300g，商品性好，耐貯運。長江流域和全國喜食紅果地區均可種植，尤適合大棚早熟栽培、春秋露地栽培和高山栽培。
14.櫻桃番茄雪櫻
為亞蔬6號改良型。有限生長型，株高1.1m，定植後約56天開始采收。單果重12～14g，果長橢圓形，果色深紅，果肉甜中略帶酸味，口感好，風味佳。長勢強健，抗病性好，易坐果，產量高。熱帶、亞熱帶地區栽培均適宜。
15.櫻桃番茄智麗子
無限生長型，早熟性好，單果重20～30g，圓球形，萼片漂亮，深粉紅色，甜度達10度以上。每穗坐果多且整齊，可串收，產量極高，果實硬，耐裂，耐儲運，抗性好，高抗線蟲和葉黴病。
第三節無公害栽培技術
番茄在長江流域以南的主要栽培形式有春提早栽培、春季露地栽培、越夏栽培、秋延後栽培等。現主要介紹這幾種栽培形式的關鍵技術。
一、春提早栽培
春提早栽培是指冬季播種育苗，夏季收獲供應市場的一種栽培方式。其關鍵技術是：
1.基地選擇
基地生態環境應符合第一章的有關要求。以後章節都參照執行。
2.品種選擇
選擇耐寒、耐弱光、抗病性強的高產優質品種，如西粉3號、保冠1號、中雜11號、佳粉17號等。
3.培育壯苗
和茄子、辣椒相比，番茄更耐寒，根係再生能力強些。播種期可以適當推遲。大棚育苗可以在12月中下旬播種。育苗培管參照茄子部分。番茄的適齡壯苗就是指在番茄生產中有能夠獲得早熟、高產、優質、高效及對不良環境條件具有較強適應性的秧苗。具體標準有：苗齡35～50天(苗齡依據育苗方式的不同而不同)，株高18～25cm，莖粗0.5cm以上，節間短，健壯，具有子葉和5～8片真葉，根係發達，根毛白色且多，葉片肥厚，健全，葉色深綠，不帶病蟲。
4.施足基肥、耕整土地
選地要求同茄子部分。番茄需肥量較大，尤其需要基肥。基肥最好使用充分腐熟的有機肥，如土雜肥、雞糞、圈肥、豆餅等。一般基肥用量為每667m2腐熟圈肥2500kg+過磷酸鈣50kg+硫酸鉀50kg，或豆餅150kg，或雞糞1500kg，配合施用少量微量元素，如硼肥等。無論是土雜肥、雞糞，還是圈肥、餅肥，均必須充分腐熟好，無臭味，鬆軟，施肥前拍細，並用多菌靈粉劑或五氯硝基苯及其他殺菌殺蟲藥進行肥料消毒，每平方米用藥量為1～3kg。
在前茬作物收獲後清理所有殘株及棚內外的汙物，集中燒毀，斷絕病蟲的生存及寄存條件。提前一個月扣好薄膜及地膜，利用陽光為大棚及棚內土壤升溫殺菌3～4周，期間澆大水1次，讓潛伏的病蟲在潮濕高溫環境中生長，再利用高溫配合殺菌劑將其摧毀。
土壤經3～4周高溫消毒後，將其深翻4cm，並將土塊充分打碎。結合深翻，對土壤進行藥物消毒，藥劑一般用多菌靈、百菌清等。定植前，將土壤整平，畦麵包溝寬1.4m，深溝高畦，畦麵略成龜背形。
5.適時定植
3月上中旬定植。每667m2栽2200～2400棵，株行距0.4m×0.7m。采用穴栽法，即在高畦上或按株距挖穴，直徑12cm，深10cm，輕輕地將苗栽入，覆土。栽後澆定根水。
6.無公害管理技術
（1）前期管理
溫度：用於春提早番茄栽培的大棚，定植前扣膜，以提高地溫。番茄幼苗定植後先進行緩苗，應創造高溫、高濕的環境條件，縮短幼苗緩苗時間。緩苗期適宜氣溫白天為28℃～30℃，超過35℃時可適當放風；夜間為20℃～18℃，10cm深處地溫為20℃～22℃。緩苗後晴天的中午開始放風，以溫室內最高氣溫不超過30℃為宜，最好控製在25℃～28℃，夜間的氣溫應維持在14℃左右。