如果未交清，請轉手者將剩餘部分繳納完畢，並將交費發票出示，看清確認後複印留存，妥善保管。特別是涉及衛生方麵的一些費用，務必要當麵交接清楚，避免日後經營留下後患。
4.“轉讓店”是否有違法違紀記錄
工商管理費、應繳稅款屬國家強製征收的項目，如未交齊，有可能麵臨營業執照作廢、停辦營業執照、罰款等相應處罰。所以，了解轉讓店是否有違紀違法記錄相當重要。
（1）分清責任，規避糾紛。
要將以往與餐廳有關的單位、人員聯係到，通報餐廳租售情況，盡可能查清餐廳的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以後的經營中發生糾紛。因為在轉讓餐廳時，很多員工跟著一起“轉讓”，所以一定要分清賬。
（2）親自探訪，核實細節。
親自到工商管理部門、稅務部門了解該轉讓餐廳工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，並將相關票據複印留存，妥善保管。
5.簽訂合同，務必請相關人員到場
餐館經營火爆之後，因轉讓人或者房東反悔發生經濟糾紛的事情數不勝數，最為常見的是從合同裏尋找破綻。如果對方老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以後的經營就“危機”重重了。所以，在簽訂租賃合同的時候便將相關時限和毀約賠償等事項作詳細規定。簽訂合同一定要請律師公證，而且要讓律師審核每一個細節，同時要讓直接相關人員在場，當麵簽約，以防後續麻煩糾葛。
6.要確保所簽訂的合同完整有效
簽合同時可以谘詢專業律師，或找幾本關於合同法內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以後的經營就少了許多麻煩。畢竟合同是非常專業的法律範疇，必須請專業的人員來把關，避免今後出現漏洞，造成後患。
7.支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之後進行
（1）付費宜晚，掌握主動。
轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免後悔。錢在自己手裏，主動權就在自己這裏，這間店麵不滿意，還可以到別處看看，多個選擇，也就多個機會。謀定而後動，沒有必要急在一時。
（2）保持清醒，理性分析。
千萬不要被個別房主或者轉讓人的花言巧語所迷惑，畢竟，出租餐館的直接受益人是他們。應該有自己的思考和分析，出租者的訴求就是要千方百計地說服，而餐廳的訴求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲從。
8.接手當日，馬上換鎖
害人之心不可有，防人之心不可無。餐館的鑰匙，經手的人很多。餐館鑰匙也是餐館安全的第一道門崗，為保險起見，換鎖是第一要務。