一家餐廳感動和吸引人的地方，不僅僅包括它建築外觀和良好的設施，還有潤物細無聲的用心服務，跟讓顧客置身其中的用餐環境和氣氛也有著至關重要的聯係。有個詞語叫“賓至如歸”，對於到餐廳進餐的顧客，一定要為其創造一個和諧良好的就餐環境，讓顧客有一種賓至如歸的感覺。這樣，才能給顧客留下好印象，使餐廳有好的業績。和諧良好的就餐環境，不僅包括合理的餐廳布局，舒適的餐廳內部設計等硬件設施，還包括餐廳服務人員的職業素養，以及為顧客提供最優質的服務等軟實力。而這些人為方麵的軟實力也是為顧客創造和諧就餐環境的關鍵所在。
餐廳氣氛的優劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力，許多餐廳的客源常常是追求某種特殊情調的客人。餐廳經營的經驗表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因為沒有進行餐廳氣氛的最優化設計。要知道良好的用餐環境能夠給顧客以積極的影響，加強顧客對餐廳的正麵評價，同時也會增加顧客消費的可能性。那麼，對於一家餐廳而言，在有了良好的硬件設施和周到的服務之外，影響餐廳就餐氣氛的因素都包括哪些呢？
1.餐廳的布局
顧客進入餐廳的第一眼看到的，就是這家餐廳的整體布局，這也是餐廳留給顧客的第一印象。餐廳是狹小擁擠、還是舒適適當都會影響到顧客對餐廳的初步判斷，進而影響整個餐廳的用餐氛圍。
2.餐廳的衛生
衛生狀況的好壞是進餐廳用餐的顧客最為關心的問題。餐廳的衛生包括方方麵麵，從廚房食品、到餐廳的桌麵、地麵以及衛生間，每一處都要顧及到，努力營造一種幹淨整潔的就餐環境。廚房內的衛生狀況顧客一般是看不到的，但也要通過整潔的外部環境，讓顧客聯想到食物製作間的衛生狀況也是整潔幹淨的。良好的餐廳氣氛絕對少不了整潔衛生的感覺。
3.桌椅的搭配
餐廳桌椅的選擇一般都是成套的，且風格都是統一的。當然麵對不同顧客群體的餐廳，也要適當根據顧客的特點選擇材質和風格不同的桌椅，以此來營造不同的氛圍。
4.有序的服務
在服務工作中有一句話，叫沒有心情愉快的員工就沒有心情愉快的客人，所以，餐廳服務人員的表現是影響餐廳氣氛的一大重要因素。客人抵達餐廳後整個服務過程全部靠服務員來完成的，客人在餐廳接觸最多的是服務員，服務質量好與壞，客人的滿意程度也都取決服務員的服務。所以餐廳的服務人員在工作中，要保持良好的職業形象，時刻麵帶微笑，並且能夠專業、熱情地為顧客提供周到的服務，以達到顧客的滿足。
5.背景音樂優美
一個有特色的餐廳，通常要有溫馨優美的背景音樂來烘托氣氛，舒緩顧客的情緒，提升用餐情調。
6.噪聲低
影響就餐氣氛一個很重要的因素就是餐廳內部的環境安靜，其中噪音控製是最重要的一環。噪音會影響顧客就餐時的情緒，使顧客變得煩躁，減少就餐時間，從而影響顧客對餐廳的印象和認可度。
7.燈光
不同的燈光效果對餐廳氣氛也起到一定作用。燈光照明可豐富產品的色彩與質感。暖色調的光源投射在暖色調的產品可以增加其色彩，精巧的光照可以增加產品背景的空間感。利用強光或弱光來表現產品及裝飾的特征和風格，有助於吸引力的加強；而暖色光照所產生的柔和感，再配合空間的實體感受，可增加產品的親和力。燈光照明在使食品的質量、檔次、格調一覽無遺的同時，通過光色的聯想，背景的烘托、燈具的陪襯以及投光角度的恰到好處，還能創造出一種引人入勝的用餐空間，達到增加營業額的目的。
總之，餐廳的氣氛對餐廳經營成敗的影響是直接的。要想進行特別的氣氛設計，就要考慮到“舒適”這一標準。由於“舒適”的含義是抽象的，顧客的感受是對餐廳的整體感受，況且不同的顧客對“舒適”又有不同的標準。因此，要想達到“舒適”就必須深入地了解和研究顧客的心理因素。利用餐廳裏的各種元素來創造一種舒適的環境和氛圍。