《中華人民共和國食品安全法》的出台促進餐飲業對衛生的要求提出了更高的標準，而傳統大火鍋，十幾個人在一個鍋中進餐食用，從衛生角度來講的確沒有“單鍋”涮吃更衛生，方便。
3.規模化、標準化、集團化、“大魚吃小魚”取勝
各大餐飲行業推行連鎖，標準化生產型的企業以規模效應和成本最小化而立於不敗之地，同時由於有品牌和一定規模，消費者在選用餐飲的方向上對於大品牌或連鎖企業將更信賴、認可。
4.節能、環保、生態、綠色、安全將成為未來餐飲業態中的主打名詞
因此，節能、環保、生態、綠色、安全等名詞將成為餐廳經營者管理中的重中之重，否則一旦出錯將“因小失大”。
5.餐飲服務人員中年化，自助、自選、明檔等將成為餐飲經營主流
為了減少人力成本，解決服務人員難招的問題，在餐飲業態的經營設計或經營思路上也有了新的調整變革，將原來的一些業態轉換成了自助，自選，明檔等方式，“由服務員轉型為顧客自助”，通過顧客自己動手，有效地解決了招人難和人力資源成本高的一些難題。
6.農家樂、私房菜、私房會館、素食成消費熱潮
隨著人們生活水平、經濟收入提高，對健康的要求也越來越高，更多消費者在飲食上重視“健康”一詞的重要性。所以在消費的時候顧客要去尋找一種更“原始”的樂趣，尋找大自然的感覺，尋求私家會所的消費，尋找“專屬”於自己的空間。
7.餐飲營銷、廣告創意、另類營銷、網絡營銷已成為未來餐廳營銷的新熱門
網絡營銷已全麵開始。2008年隨著3G網絡的開通，更多手機用戶已把美食同步與手機關聯，網絡已成為人們生活當中的一部分，更多的年輕消費者會在網上去尋找一些既有特色美食，又價格優惠的餐廳用餐，而在網上宣傳，營銷，製作專屬於自己的網站也是未來更多餐廳的一個選擇。
8.科技電子產品盛行，餐飲經營拉近數字化營銷
在經營上選擇電子菜單，電子點餐，從點餐到菜單，數據統計、分析、網上營銷等電子商務如今也成為大、中餐飲業的一種流行趨勢，這種科技有效解決了成本問題，同時大大地提高了傳統菜品出品速度，節省了人力成本。
9.餐飲融資擴張，招引資金已成為國內餐飲業加速發展擴張的一種新模式
更多的重工業，加工生產型企業已投資開設餐廳或轉型投資餐飲行業，來增加企業抗風險因素。而目前國內優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積澱品牌價值、整合上下遊資源。融資擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式。
10.特許連鎖店中直營店的數量增加
一些餐飲企業總部為了增強自身的實力，更好地控製分店，寧願由總部直接投資開設直營店。這樣不僅便於總部實施統一管理，增強凝聚力，而且通過直營店可以摸索出經驗用以指導各加盟店的運作。
11.連鎖對象由單個餐廳向區域性餐廳發展
以往的餐飲企業在擴大其連鎖餐廳數量時，往往以單個的餐廳為對象，將該餐廳本身擁有的設施同總部的經營技術相結合而獲利。現在，餐飲連鎖業在擴大其規模時更多考慮的則是對方的資金實力、經營能力及在當地的影響力，因此餐飲連鎖業開始將地區的企業群作為連鎖的對象，並將一些規模較小的餐飲連鎖店直接吸收，以迅速提高市場占有率。
12.區域性連鎖有所發展
由於受地理位置的影響，餐飲連鎖店在原料配送、業務指導方麵都會受到製約。一般來說，全國性大範圍的連鎖店實力大多較強，規模也較大，一些小型的餐飲企業難以達到如此的經營規模，因而紮根區域性的餐飲市場成為其發展連鎖的首選。這不僅方便了管理，並且能有效地通過廣告宣傳提高其在區域範圍內的知名度。
總之，目前貿易自由化必將促使連鎖國際化。可以斷言，餐飲連鎖國際化定會在未來掀起一股不可抵擋的潮流。美國向海外拓展的連鎖業中很大部分集中於餐飲業。“M”金色拱門的麥當勞、大胡子上校的肯德基等餐飲企業，不僅僅販賣著美國的標準和服務，而且同時販賣著美國式的生活方式、商業文化和“以創業精神為基礎的企業家社會”的社會模式。國際化是餐飲連鎖走向成熟的標誌，也是其增強全球競爭力的必經之路。