又是一篇阿爾及利亞的遊記，然後我們就會回到磨坊去……
我到薩海爾農莊的那天夜裏，怎麼也睡不著。新到異地、旅途的顛簸、豺狼的尖叫，再加上讓人難以忍受的酷熱，讓我夜不能寐，那悶熱的天氣似乎要把人憋死，就連蚊帳的細孔都透不過一絲風……天蒙蒙亮時，我打開窗戶，夏天沉悶的霧氣在慢慢飄動，就像戰場上彌漫的硝煙，朝霞的粉紅色和尚未退去的黑夜裝飾著這霧氣的邊緣。樹葉一動也不動，在我眼下這片美麗的花園裏，葡萄苗井然有序地種在山坡地上，正是強烈的日照使葡萄酒帶有絲絲甜意；運往歐洲的水果掩在綠蔭的一角裏，橙樹苗、橘樹苗整齊劃一地栽在苗圃裏，所有的景致看上去都很沉悶，樹葉紋絲不動，預示著暴雨將要來臨。而香蕉樹呢，好似淡綠色的大蘆葦，不知從何處飄來的微風總會搖動它的葉子，將它那輕柔的葉發吹得亂蓬蓬的；這行行香蕉樹像排列整齊的羽毛飾幽靜而挺拔地矗立在花園裏。
我望著這座神奇的植物園，望了好一陣；全世界各種植物都聚集在這座園子裏，在新環境下，依然按照各自的季節開花、結果。在一望無際的麥田和大片的木栓儲林之間，流淌著一條小河，水波粼粼，在這個熱得令人窒息的清晨，看著這水麵頓覺有了一絲涼意。這座漂亮的農莊門前建著摩爾式的拱廊，平台被晨曦映得雪白，農莊周圍建有馬廄和庫房。這裏的植物是那麼茂盛，景致是那麼和諧有序，真讓我感慨萬千，我一邊欣賞著這景致，一邊在想，二十年前，當這些正直的人在薩海爾山穀落戶時，這裏隻有養路工用的簡易木棚，一塊貧瘠的土地，上麵稀稀疏疏地立著難看的棕櫚樹和乳香黃連樹。一切都要用雙手去創造，去建設。每時每刻還有阿拉伯人在反抗，還要放下犁，拿起槍。後來便是病虐橫行：眼炎，發燒；遭遇過顆粒無收的窘境，在失敗中摸索經驗，還要與遲鈍的、甚至總是優柔寡斷的行政當局周旋。這要花多大心血呀！要付出多麼艱辛的勞作啊！
即使在現在，盡管那艱辛的歲月已成過去，盡管曆經坎坷之後已獲取了這筆財富，但在整個農莊裏，每天第一個起床的仍然是創業的夫妻倆。這一大早，我就聽見他們倆在底層的廚房裏走來走去，為勞工們煮咖啡。晨鍾很快就會敲響，再過一會兒，工人們便會上路去勞作。他們當中有來自勃艮第的葡萄種植工人，有衣衫襤褸、頭戴紅色小圓帽從事耕作的卡比爾人，有赤裸著雙腿專挖土方的馬翁人，還有馬耳他人，盧克人，這些人反差極大，很難領導。農莊主在大門前為他們每個人派活，話語短促，還略顯粗暴。他派完當天的活計後，這位正直的人便抬起頭，看了一眼天空，露出焦慮的神態，然後，他見我站在窗前，便對我說：“今天耕作可不是個好天氣，南方焚風馬上就來了。”
確實如此，隨著太陽逐漸升高，團團令人窒息的、滾燙的熱氣從南方吹過來，就像火爐爐門打開時帶出的熱氣一樣。大家真不知該躲在什麼地方才好，也不知將會熱成什麼樣子。整個上午就在這煎熬中過去了。我們坐在走廊的席子上喝著咖啡，已經連說話的勁兒都沒有了，更不要說起來走動了。看家狗臥在地上，不斷尋找涼爽的地磚，那臥姿看著真讓人難受。午飯倒稍稍給我們添了點兒精神，午飯很豐盛，也很有特色：有鯉魚、鱒魚、野豬肉、刺蝟肉、塔斯烏埃利的黃油、克雷西亞的紅葡萄酒、番石榴、香蕉，都是一些不常見的菜肴，與我們周圍奇特的自然景觀相映成趣……我們吃完飯正要起身時，突然從落地窗外傳來高聲叫喊，盡管為防止園子裏的熱氣湧入室內，落地窗關得很嚴。