剁椒魚尾
準備工作
1.準備大蔥適量，洗淨後，切成段，刮去內壁黏液，切成細絲，放入清水中。
2.準備紅椒適量，洗淨後，去除籽，切成細絲，放入清水中。
3.準備魚尾1條，洗淨，順魚脊骨破開。
4.將魚尾對半破開後，用刀去除魚骨。
5.將剔除魚骨的純魚肉改刀成小塊。
6.把魚肉塊放入器皿中，加入適量的精鹽。
7.放入適量的雞精、白糖。
8.加入適量的生抽，用筷子拌勻，醃製10分鍾，放入蒸盤中。
9.將魚肉碼放整齊，再放上適量的剁椒。
10.將蒸盤移入蒸鍋，倒入適量的蒸魚豉油，上汽後蒸約6分鍾，關火，再虛蒸4分鍾，取出，撒上蔥絲、紅椒絲即可。
糖醋魚塊
準備工作
1.準備魚肉塊，洗淨後放入碗中，加入適量的雞精、生粉。
2.打入一個雞蛋清，抓勻後醃製10分鍾。
3.將魚肉塊放入八成熱的油鍋中。
4.把魚肉塊炸酥透，撈出控油。
5.鍋留底油，放入適量的番茄醬，小火將番茄醬炒開。
6.放入適量的白糖。
7.加入適量的白醋。
8.小火慢慢不停攪拌，將糖溶化。
9.倒入炸好的魚塊。
10.翻拌均勻，起鍋裝盤即可。
酸菜魚丁煲
準備工作
1.將魚肉、酸菜、大蔥、紅尖椒、薑片、花椒準備好，待用。
2.將酸菜洗淨，切去根部，然後切成抹刀片。
3.魚肉洗淨，先切成1厘米寬的長條，再切成1厘米見方的肉丁。
4.將魚肉丁放入碗中，加入精鹽、生粉，拌勻。
5.將拌勻的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，撈出瀝水。
6.鍋中放入油，燒熱後，放入花椒、薑片、大蒜、紅尖椒，翻炒出味。
7.放入酸菜，翻炒均勻。
8.加入高湯，複燒開。
9.加入辣椒油、精鹽、雞精、白醋、胡椒粉，翻炒均勻。
10.放入魚肉丁，翻炒均勻，燒約2分鍾，大火收汁後，起鍋裝盤即可。
黃瓜拌蛤蜊
準備工作
1.準備蛤蜊肉150克（如果是活蛤蜊，加工過程參考過程2和過程3），黃瓜、紅椒、香菜各適量。
2.將蛤蜊放入清水中，加幾滴油，吐盡泥沙，放入沸水中，加適量的料酒煮開。
3.將煮熟的蛤蜊去掉外殼（如果是買了的蛤蜊肉，直接煮熟即可）。
4.紅椒洗淨，去跟根蒂、籽，切成細絲。
5.黃瓜洗淨，先切成條，再切成小塊。
6.香菜洗淨，去除根部，切成小段。
7.將香菜段、紅椒絲、黃瓜塊放入小碗中，加入適量的鹽、雞精、味精。
8.放入適量的香油，攪拌均勻。
9.放入蛤蜊肉，再拌勻。
10.加入適量醬油、白醋，攪拌均勻後，醃製10分鍾，裝盤，撒上熟白芝麻即可。
辣炒蛤蜊
準備工作
1.準備蛤蜊300克，將蛤蜊放入清水中，加幾滴油，吐盡泥沙，待用。
2.準備蒜苗50克，洗淨，切去根部，再切成段。
3.大蔥適量，洗淨，切成絲；幹紅椒適量，洗淨。
4.將蛤蜊洗淨後，放入沸水中，加入適量的料酒，複燒開，稍微煮片刻。
5.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入蔥絲、紅椒，煸炒出味。
6.放入蛤蜊，翻炒片刻。
7.放入適量的味精、雞精、精鹽調味。
8.加入適量的料酒，翻炒均勻。
9.放入蒜苗段，翻炒均勻。
10.最後，放入適量的辣椒油，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
涼拌海帶結
準備工作
1.準備海帶結250克，海米50克，油炸花生米50克，幹紅椒、蒜蓉各適量。
2.將海帶結放入溫水中，浸泡1小時，洗去鹽分。
3.然後將海帶結放入沸水中，複燒開，煮約2分鍾。
4.將海帶結放入器皿中，加入適量的雞精、味精；放入適量的糖。
5.放入適量的香油。
6.加入適量的生抽，攪拌均勻。
7.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入海米、幹紅椒、蒜蓉，煸炒出味。
8.將上一過程中的原料放在海帶結上。
9.放入油炸花生米，攪拌均勻，裝盤，撒上適量的紅椒絲、蔥絲點綴即可。
麻香海帶
準備工作
1.將海帶、豬肉、黃瓜片、幹紅椒、大蒜、花椒、薑準備好，備用。
2.將幹紅椒切去根蒂，改刀成段。
3.海帶洗淨，改刀成塊。
4.將豬肉洗淨，剔除筋膜，切成丁，然後加入適量的生抽、澱粉，抓勻，醃製10分鍾。
5.將海帶放入沸水中，複燒開，稍微煮1分鍾，撈出瀝水。
6.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入豬肉丁，煸炒出香味，再放入花椒、幹紅椒、大蒜、薑絲，翻炒均勻。
7.放入黃瓜片，翻炒均勻。
8.放入海帶，翻炒均勻。
9.加入適量的精鹽、雞精，翻炒入味。
10.起鍋，裝盤即成。
豆豉燒黃花魚
準備工作
1.將黃花魚去除內髒，洗淨，控幹水分待用。
2.將幹紅椒洗淨，去除根蒂，改刀成段。
3.薑去皮，洗淨，切成薄片；大蔥洗淨，切成絲。
4.在黃花魚身上切上一字型花刀，如圖，兩麵都切。
5.將改刀後的黃花魚放入八成熱油鍋中，炸至表麵酥黃，撈出控油後，放入盤中。
6.鍋留底油，放入幹紅椒、蔥絲、薑片、八角，煸炒出香味。
7.放入老抽，翻炒均勻。
8.放入蒸魚豉油。
9.加入高湯，放入豆豉、鹽、雞精、料酒，攪拌均勻，大火燒開。
10.將過程9的湯汁趁熱澆在黃花魚身上即可。
清蒸黃花魚
準備工作
1.將黃花魚去除內髒、魚鱗，洗淨後控幹水分。
2.將黃花魚沿著脊背切開（兩邊都切），兩邊抹上精鹽，然後將黃魚放入蒸盤中，魚背朝上，固定好。
3.把紅椒洗淨，去除根蒂、籽，刮去辣椒肉，將辣椒皮切成細絲，放入清水中待用。
4.大蔥洗淨，切成細絲。
5.將蔥絲、幹紅椒放入盤中。
6.澆上蒸魚豉油。
7.澆上生抽，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鍾，關火虛蒸3分鍾。