林逸峰蹲下身子，將其中一尾魚抓在手中，隻見這魚體形甚小，長隻有四寸有餘，重也隻有二兩左右，魚嘴寬大，足足占了整個魚身的三分之一，通體灰褐色，最奇特的是這魚的鰓後麵還有一對鰓孔，看起來就象一條魚有四個鰓一般。
林逸峰眼睛放光，這種魚在這個時代可能不是很難見，但是對前世的林逸峰來說，這種四鰓鱸魚實在是太難得了。原本四鰓鱸魚就隻是生長在中國的江浙一代，在六十年代還有很多，但是隨著環境的惡化，慢慢就已經絕種了，已經列為國家的瀕臨滅絕的保護動物，後來因為一個大學的科研項目，在東北的一個偏遠的山村找到了幾條野生的四腮鱸魚，才得以人工繁殖了這種幾近絕種的鮮美魚類，由於這種原本極為鮮美的魚絕種了太長時間，以致於被人工培育出來以後，居然全國隻有幾個老廚師會烹飪這珍貴的四鰓鱸魚，一時麵臨了尷尬的局麵。
林逸峰的爸爸正好是其中幾個懂得這四鰓鱸魚烹飪之法的老廚師之一，林逸峰輕輕的撫mo著這條四鰓鱸魚的脊背，有一些傷感，輕聲道：“沒錯，就是這種魚。”
“其他的東西呢？”林逸峰抬起頭看了在一旁的青衫老者。
青衫老者走進了灶房之內，指著一堆擺放在案台的東西，整個灶房非常大，兩列灶台一麵朝東，一麵朝西，朝西的那麵灶台正在小火燉著雞湯，散發出陣陣香氣。
林逸峰走到青衫老者所指的那堆東西前麵，仔細的辨認每一種食材，隨口對青衫老者道：“你先去處理一下魚吧。”
“好咧。”青衫老者樂滋滋應道，屁顛屁顛的往外跑。
“瑤池、鴿脯、蓴菜、海參······”林逸峰將案台上的食材一個個拿起來，仔細的辨識，分類按量擺好。
“東西倒是齊了，隻是這道菜以前做的次數實在太少，不知道能不能做的好。”林逸峰喃喃念道。
林逸峰忽然象想到了什麼，臉色一變，急忙轉頭朝灶房門外看去，隻見青衫老者拿著刀將一條四鰓鱸魚從腹部切開，正將內髒從魚腹中掏出來。
林逸峰大聲喊道：“住手。”
青衫老者嚇了一跳，轉頭怔怔的看著林逸峰，不知道發生了什麼事情。
林逸峰快步的走到了門口，隻見地上已經有一條已經宰殺好的四鰓鱸魚，而青衫老者手中還拿著一條等著清洗的四鰓鱸魚，林逸峰看得心疼，不停的道：“暴殄天物啊，暴殄天物啊。”
青衫老者一頭霧水，疑惑道：“怎麼了？”
“宰殺四鰓鱸魚是不能用刀的。”林逸峰歎道，“也是我沒有講清楚，好在這魚夠多，要不然這做出來的味道肯定會差許多。”
“不用刀那用什麼來宰殺。”青衫老者一臉困惑。
“用筷子。”林逸峰緩緩說道，“這四鰓鱸魚必須用筷子將其內髒掏出來，這四鰓鱸魚生命力極強，隻要掏的過程很快，內髒被掏出來後，即使過了一炷香的功夫也不會死，隻需要將魚腸清洗幹淨，再放入魚腹中，最後將氣息尚存的四鰓鱸魚煎燉後，這魚湯才足夠鮮美，魚肉才夠滑嫩。”
聽著林逸峰娓娓道來，什麼鮮美、滑嫩等名詞不斷刺激著青衫老者，青衫老者口中似乎有口水流淌下來。
“算了，你去把其他的材料先處理一下，其中鴿蛋用水煮熟剝掉殼，分量我已經分好了，你隻需要清洗即刻，這魚我來處理。”林逸峰吩咐道。
青衫老者按照林逸峰的吩咐自行去處理那其他的食材，林逸峰從灶台拿了一雙筷子，在盆子旁邊的石凳上坐下，從盆中撈出一尾魚。
這宰殺四鰓鱸魚一個關鍵就是用筷子，而且速度一定要快，如果太慢了，這魚很容易馬上就死了，林逸峰仔細看著手中的這尾四鰓鱸魚，然後用手將魚身子捏住，深吸了一口氣，將筷子放在四鰓鱸魚嘴邊，迅速從魚嘴中將筷子深入魚腹，右手輕輕一絞，但是好像沒有著力，居然沒有絞到內髒。
林逸峰臉色露出尷尬的神情，這很久沒有這樣宰殺過魚了，手也有些生，這一年來這青衫老者教授了他不少功夫，若從烹飪的手法上來說，他現在肯定是要超過自己穿越前的自己。
林逸峰將這條魚放到一旁，另外拿起一條四鰓鱸魚，這次相當順利，瞬間功夫，就將這魚的內髒完整掏出來，林逸峰將魚和內髒分開擺置。
很快剩下的魚全部被宰殺完，林逸峰將魚腸洗好塞回魚肚當中，這時看青衫老者已經將其他的食材也已經處理好了，林逸峰自言自語道：“這麼優秀的食材做出來的東西肯定不是上海的酒樓能夠相比的，不知道究竟是何等的美味。”說著自己臉上也露出期待的神情。
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