“把茶葉放到鍋裏，用手快速翻炒。”張嬸一邊說一邊做，“一定要掌握‘抖悶結合，多抖少悶’的原則……”
抖殺，就是將葉子揚高。這有利於鮮葉水分的散失，同時令茶香透發，還能防止葉色黃變。
悶殺，就是加蓋不揚葉。這使得熱蒸氣會在葉內作短時間的停留，迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性，促進有關物質的水解和轉化，使芽葉殺勻殺透，避免產生紅梗紅葉。
木菡照貓畫虎地學著張嬸的動作，因為沒經驗，所以常被鐵鍋燙傷。每次她都會條件反射地縮回手，韓易茗見狀，就會對她說：“燙的話就在旁邊休息會兒。”
“沒事兒。”木菡連忙搖搖頭，咬緊牙關跟著學。
如果可以，她願意替他分擔所有苦難。如果他願意，她也想分享他的所有喜悅。
製作綠茶的工序分別是采摘、殺青、揉撚、幹燥。因為第一天采摘的茶葉不多，四個人花了幾個小時就將殺青完成了，接下來就是揉撚。
張嬸將茶葉放在簸箕上，跟揉麵團一樣，不停地揉搓茶葉，將葉片揉破。葉片變輕，卷轉成條，體積縮小便於衝泡。同時，擠溢出來的茶汁附著在葉表麵，對提高茶滋味、濃度也有重要作用。
揉撚後是幹燥，韓易茗從廠房裏找出幾個鐵桶，整齊排列。他將燒紅的鋼碳放進去，再在鐵桶上麵放上鐵篩子，將揉撚好的茶葉均勻地分布在鐵篩上進行幹燥。
“等會兒烘幹後，再去鐵鍋裏炒一遍，綠茶就製作完成了。”張嬸鬆了口氣，“但是你不能掉以輕心，要時時刻刻看著茶，別烤焦了。”
“好。”韓易茗點點頭，繼續揉撚剩下的茶葉。
木菡見天色已晚，自己也餓得五髒廟都鬧翻了，便興致勃勃地去廚房做飯。她走後，張嬸語重心長地對韓易茗道：“張嬸是個采茶工，對製茶一知半解，教不好你，也幫不上什麼忙，你還是去拜後頭那屋的老李頭為師吧。他是遠近聞名的製茶高手，讓他教你，你才有出路。”
“嗯。”韓易茗點頭。
木菡回來時，張嬸已經回家了。她以前隻會下泡麵，現在也隻會下麵條，兩人一人一碗清湯寡水麵，她不抱太大希望地問：“好吃嗎？”
“不好吃。”韓易茗冷冷地答。雖然他連哄騙人都沒興致，卻把麵吃得一幹二淨。
深夜時，茶還沒製完，韓易茗便讓木菡回房休息。木菡堅持陪著他，可沒過多久，她就打起瞌睡來，在躺椅上睡著了。
韓易茗強打起精神通宵製茶，等到天微微亮起時，他已經將大部分茶葉製作完成並密封起來，隻剩下最後一篩茶葉沒有炒幹。
大概是因為一夜沒合眼，加上離勝利隻有一步之遙，他的神經鬆懈下來，困得眼皮打架，一坐到椅子上就不自覺地睡了過去。
不知過去了多久，平房的門被拍得劈裏啪啦地響。
“易茗！快開門！易茗！”
木菡和韓易茗同時驚醒，鼻翼間全是茶葉烤焦的味道。韓易茗趕緊將鐵篩子從炭火上端下來，慌亂中還忘記戴手套了，掌心燙出一道鐵絲網般的傷痕。
木菡去開門，一個鬢角染霜的男人麵色鐵青地站在門口。他扭頭望向張嬸，冷聲反問：“這就是你說的專心致誌？茶都能烤焦！”這是製茶中的忌諱。
男人冷哼一聲，轉身便走。張嬸望了望韓易茗，連忙追著丈夫的腳步跑出去：“孩子是新手，犯點錯很正常，你就幫幫他……”
韓易茗望著張叔的背影，神色未動。他也不管燙傷的手，回到平房內繼續工作，還抽時間將最新製作出來的茶包裝好，沏了一杯茶給木菡。
“你嚐嚐。”
木菡平時很少喝茶，品了一口笑嘻嘻地道：“好喝。”
韓易茗端起杯子輕抿了一口，默不作聲。他雖然喝茶不多，但畢竟是製茶世家出身，很清楚自己將這些上好的鮮葉製作壞了。茶，原本應該清新回甘，但此時口感隻剩苦澀。