茶葉對人體具有很好的保健功效，所以自從茶被發現和利用以來，茶與茶療一直是我國醫藥學的重要組成部分。以茶作為單方或與其他中藥組成複方，用來內服或外用。以此作為養生保健、防病療疾的一種治療方法，即稱為茶療。茶在中國最早是以藥物身份出現的，中國對茶的養生保健和醫療作用的研究與應用有著悠久的曆史。茶療可謂中國茶文化寶庫中的一朵奇葩。
古代茶療方劑被廣泛運用，諸多典籍都有相關的記載。到了近代，特別是現代，茶療的應用幾乎隨處可見。如《中國藥學大辭典》《中國醫學大辭典》《藥材學》《中藥大辭典》《瀚海頤生十二茶》《家用中成藥》《食物療法精萃》《養生壽老集》《中國藥膳學》《中國藥學》等諸多著作中，都記錄有許多茶療方劑，其取材易、製法簡、應用方便、療效好的特點，備受人們的歡迎。
性味，是中藥的重要理論，一般又可稱之為“四氣五味”。四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、鹹，表明藥物的味道。這兩者，都與該藥的功效與主治有著很大的關係。茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，無毒”，《本草綱目》改作“味苦、甘，微寒，無毒”，基本相同，隻更改了兩個字的位置。這是比較符合茶的實際味道的。中醫理論認為：甘者補而苦則瀉，可知茶葉是功兼補、瀉的良藥。微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒，這也與茶的實際功效相符。其他各家的論述，也大體類似。例如：《本草拾遺》作“寒，苦”，《湯液本草》作“氣寒，味苦”等。
茶療融保健與治療於一身，包括“防”與“治”兩個方麵。
“防”就是喝茶養生保健；“治”就是用茶（含藥茶）治療疾病，這也具體體現了茶療的原則：第一、以預防為主，特別要重視自我保健，學會科學喝茶並養成習慣是對疾病最好的預防。第二、兼用多種保健治療措施。比如經常喝茶、晨練，不吃過甜或過鹹的食物，綜合起來做保健效果會更好。第三、注意身體防治與心理調節相結合，這也是茶療最重要的原則。因為人體生理的變化往往會引起心理的變化，如果人們能夠自覺地將喝茶、物理療法、藥物療法與心理療法等結合起來，就會很容易保持身心健康。
茶療的傳統劑型有湯劑、散劑、丸劑、衝劑、以藥或食物代茶劑等。近年來又出現了一些新形式：如以袋泡劑取代傳統服法、以科學方法製成膠囊劑或結晶體衝泡劑、提取茶葉中的有效成分製成口服液或片劑等。茶方的用法也發展為調服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、貼敷、擦、塗、熏等。
現代人生活節奏快，工作壓力大，加上環境汙染等因素，極易出現免疫力下降、疲勞、“三高”等亞健康狀態。人們也深知保持身體健康的重要，畢竟身體是事業的基礎，一旦失去了健康，就會失去工作、失去職位、失去朋友，給自己和家庭帶來痛苦，給社會增加負擔。中醫學認為，人出生後就要注意養生才能健康一生。現代醫學研究也表明，人的免疫功能20歲時最強，30歲就開始下降，因此養生要趁早。
中年是人生中最值得驕傲的歲月，上有老下有小，是家庭的砥柱，也是幹事業的黃金時期。但隨著年齡的增長，壓力的不斷增加，健康狀況在“透支”。而且既不能依靠老年長輩的關愛，也難以期望子女的照料。因此中年人的健康主要還要靠自己來關注、來把握。老年人愛護好身體，不讓子女分心，就是對孩子最大的關心和愛護。但是由於人本身存在的惰性，像運動健身，有的缺少條件，有條件的也往往難以堅持；像食療，也往往因為或缺乏這方麵的知識，或因采購原料、烹飪加工麻煩望而卻步。在這種情況下，喝茶保健的茶療養生方式在都市悄然興起，並為越來越多的人所接受。
一、活血補血方
紅棗綠茶
【配方】紅棗10枚，白糖10克，綠茶5克。
【做法】將紅棗加水和糖，共同煎煮至紅棗熟。再將茶葉5克用沸水衝泡5分鍾，將茶葉倒入紅棗湯內煮沸即成。
【用法】每日1劑，多次溫服。
【功效】補精養血，健脾和胃。適用於貧血、久病體虛、維生素缺乏症。
大棗生薑蜂蜜茶
【配方】大棗25克，生薑10克，紅茶2克，蜂蜜適量。
【做法】1.將大棗加水煮熟晾幹。2.生薑切片炒幹，加入蜂蜜炒至微黃。再將大棗、生薑和紅茶用沸水衝泡5分鍾，最後加入蜂蜜調味即成。
【用法】每日1劑，分3次服用。
【功效】健脾補血，和胃，助消化。適用於食欲不振、貧血、反胃吐食。
枸杞紅茶
【配方】枸杞子10克，紅茶3克，鹽適量。
【做法】將枸杞子用食鹽炒至發脹後，去鹽，加入紅茶，用沸水衝泡5分鍾即成。