春季食補妙方
春季飲食原則
春季天氣開始轉暖，風多物燥，是萬物生發的季節，草木開始繁盛，充滿生機，同時也是人體的肝髒當令之時。
飲食宜清淡
春季人體陽氣發散現象比較明顯，氣血趨於表，聚集一冬的內熱向外散發，肝氣充足，易上火，出現皮膚幹燥、口幹舌燥、口唇幹裂、舌苔發黃等症狀，易發生熱性傳染病。此時的飲食應有冬季的厚味轉為清淡，宜適當食用辛溫生散的食品，不宜過食油膩、辛辣刺激性食物，以免助陽外泄、肝火上炎，引起頭昏頭暈等身體不適；有上火症狀者可食綠豆湯、金銀花茶、菊花茶，取其清淡、甘涼，以免積熱在內。
多甘少酸養脾氣
春季肝氣易生發，肝木太過則克脾土，因為肝屬木，味為酸，五行木勝土，土在五髒中為脾，味為甘，所以春季飲食，應少吃酸味，多吃甘味、養肝清肝之品，唐代孫思邈在《備急千金要方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”此外，宜食稍微有一些辛辣味的食物，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等，即具有養春氣作用的食物。
黃綠蔬菜防春困
“春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、青椒、芹菜等，對恢複精力、消除春困很有好處。
專家推薦春季進補妙方
春季為四時之首，大自然的陽氣初生，人體的陽氣也隨之向上、向外疏散，所以春季飲食應順應自然界陽氣漸生而旺的規律，注意保養、維護人體的陽氣，宜升補。
春宜多吃蔥、蒜、韭、蒿、芥等溫陽的蔬菜。
杞子燒牛肉
取枸杞子20克，牛肉300克，小白菜150克，料酒、醬油、薑、蔥各10克，鹽4克，白糖3克，高湯300毫升，植物油50克。將枸杞子去雜質，洗淨；牛肉洗淨，切4厘米見方的塊；小白菜洗淨，用鹽、水煮熟，瀝幹水分，擺在盤子周圍；薑洗淨切片，蔥洗淨切段。將炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，下入蔥段、薑片爆香，再加入牛肉、料酒、醬油、白糖、高湯燒熟。放入枸杞子、鹽炒勻，盛入裝有小白菜的盤子中間，裝飾上桌即可。
本品具有補肝腎、明眼目、增氣力的功效。枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養肝明目等功效。適用於腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等症。適用於中老年人視物不清、腰膝無力者。感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人在發病期間忌食。
懷山燒雞翅
取懷山藥25克，小白菜150克，雞翅250克，料酒、薑、蔥各10克，鹽、白糖各3克，植物油50克，高湯100毫升。將懷山藥洗淨，浸泡1夜，去皮，切薄片；小白菜用鹽、水煮熟，瀝水，裝盤；雞翅洗淨；薑切片；蔥切段。將鍋置火上，加植物油燒熱，下入雞翅略煎，加料酒、懷山藥、白糖炒至變色。鍋中加入薑片、蔥段、鹽、高湯燒熟，將雞翅盛入小白菜盤中間即可。適用於氣短乏力、食欲不振、大便溏稀者。皮膚過敏者慎食，內熱便秘的人不宜食用。
肉蓯蓉燒兔肉
取肉蓯蓉20克，兔肉300克，料酒、醬油、薑、蔥各10克，鹽4克，白糖3克，高湯300毫升，植物油適量。將肉蓯蓉洗淨，去鱗片，切薄片；兔肉洗淨，剁成3厘米見方的塊；薑洗淨，切片；蔥洗淨，切段。炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，放入兔肉略翻炒。再加入肉蓯蓉、蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、鹽，加高湯燒熟，裝盤即可。本方適用於男子陽痿，女子不孕、白帶多、月經量多、腰腿冷痛、血虛，便秘等症。陽盛體質者慎用。
豬肝粥
取鮮豬肝50克，大米250克，鹽、雞精各適量。大米淘洗幹淨，用清水浸泡30分鍾。鮮豬肝洗淨，切成薄片。大米放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後轉小火煮至米粒開花。加入豬肝片迅速打散，煮至豬肝熟後，加少許鹽、雞精調味即可。
春天是兒童生長最快的季節，豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力和身體發育。兒童春季食用此粥，能促進成長。但注意不宜連續食用。
翡翠薺菜粥
大米、新鮮薺菜各100克，薑末少許。先將大米淘洗幹淨，倒入鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火煮約20分鍾。新鮮薺菜擇洗幹淨，留根，放入鍋中同煮15分鍾成粥。加入薑末，攪拌均勻，繼續熬煮5分鍾，早晚隨量溫服即可。本品適用於脾氣虛，見食少便溏、神倦體乏、小便不利、水腫者，各年齡段均可食用。薺菜性寒涼，素體陽虛、畏寒怕冷、手足不溫、脘腹冷痛者不宜大量長期食用。
韭菜粥
大米100克，韭菜250克。韭菜擇洗淨，切段；大米淘洗淨，用水浸泡30分鍾。大米放入鍋內，加適量水大火煮沸，轉小火煮至米粒開花。加入韭菜段稍煮即可。春季日食韭菜有辛辣助陽的功效。韭菜富含維生素A。B族維生素、維生素C和糖類及蛋白質，且有調味殺菌等作用。本品適用於便秘者及男子陽痿、早泄者。早、晚隨量服用。
玫瑰枸杞粥
枸杞子10克，大米100克，幹玫瑰花15克。將大米淘洗幹淨，倒入鍋內，加適量水，大火煮沸，轉小火繼續熬煮20分鍾。枸杞子洗淨，放入鍋中，繼續煮15分鍾。幹玫瑰花用清水浸泡約半小時，關火前10分鍾將玫瑰花放入粥中，攪勻即可。本品為滋陰理氣之品，早、晚隨量服食。適用於陰虛火旺、肝鬱氣滯者，見口幹舌燥、五心煩熱、腰膝酸軟、氣鬱不舒、兩脅脹滿、女子月經不調等。脾胃功能失調、久瀉不愈、素體痰濕較重、大便黏膩者不宜久服。
蜜餞胡蘿卜粥
大米100克，胡蘿卜35克，蜜餞蘋果脯20克，蜜餞杏脯、冰糖各15克。將胡蘿卜洗淨，加清水用榨汁機打碎，製成蓉、汁。將大米淘洗幹淨，倒入鍋內，加適量水，大火煮沸，轉小火繼續熬煮20分鍾。粥中加入胡蘿卜蓉、汁，用大火燒沸，加入蜜餞蘋果脯、蜜餞杏脯、冰糖，轉小火慢煮20分鍾即可。適用於脾肺氣虛，見食欲不振、腹脹、咳喘痰多、視物不明者。早、晚服食或作午後點心。平素脾虛泄瀉者不宜單次大量食用。
薄荷粥
薄荷15克，大米50克，冰糖適量。大米洗淨，用清水浸泡30分鍾。薄荷放入洗淨的沙鍋中，加入適量清水，大火煮沸，轉小火熬煮5分鍾，去渣留汁，將大米放入熬煮成粥。加入適量冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。早、晚餐溫熱服食。春季吃些薄荷粥，可以清新怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化。
山藥紅棗粥
鮮山藥、大米各100克，紅棗10克，白糖適量。將鮮山藥去皮，洗淨，切片；大米淘洗幹淨；紅棗洗淨，去核。大米放入鍋中，添加適量清水，大火煮沸後加入山藥片、紅棗，再次煮沸後轉小火煮至米爛粥稠。加適量白糖攪勻調味。早晚溫服。本品適合中老年人春季食用。此粥中的紅棗性質平和，能養血安神，是春季良好的補品，但春季用紅棗煮粥最好去核，因為紅棗核容易在春季陽氣升發時引起上火。
●玉米芡實山藥粥
玉米麵粉1 00克，芡實粉、山藥各50克，冰糖1 0克。山藥洗淨，上籠蒸熟後，去皮，切成小丁備用。玉米麵粉、芡實粉用沸水攪勻，製成麵糊備用。鍋中加入適量清水，先以大火燒沸，慢慢倒人混合好的麵糊，轉小火，繼續熬煮1 0分鍾。將山藥丁放入鍋中，與麵糊混合，攪勻，同煮成粥，加入冰糖調味即可。可早晚隨時服用。
本品偏於溫補，對脾胃虛寒者尤為適宜，還具有降壓降脂、輕身減肥之功效，也適用於高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖者。中焦有實熱，便幹、便秘者不宜服用，糖尿病患者勿加冰糖。
夏季食補妙方
夏天要吃利水滲濕的食物，因為夏天酷熱高溫，濕熱邪氣易侵入人體，人常喜冷飲，飲水多，外濕人內，使水濕困脾，脾胃升降、運化功能發生障礙，積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健而升降運化功能恢複，水濕得運。
●夏季切忌過食生冷
暑熱兼濕之時，天氣炎熱，汗出易多，過食生冷、寒涼之物則傷脾胃。尤其是老人及兒童，老人的脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易受到暑熱濕邪的侵入，影響脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、飲冷飲，就會損害脾胃。
●滋補忌過膩
夏季滋補與冬季滋補不同，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡之品有助於開胃增食、健脾助運，如過食肥甘膩補之物，則致胃杲脾傷，影響營養消化吸收。因此，夏季飲食宜選擇荔枝、梨、紅棗、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、豆漿、甘蔗等清補之品。在盛夏季節，平時陰虛的人，即使常服參、茸等溫補之品，也應減服或停服，以免引起身體不適。
中醫認為，山藥、紅棗具有健脾益氣的作用，且補而不膩，非常適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝，且兩者均具有提高機體免疫力的作用，可有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。
蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆漿、百合既可益氣養陰，又可養胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振者的食療佳品。
專家推薦夏季進補妙方
夏季炎熱、陽氣最盛，養生原則應該是補氣養陰，清熱祛濕。中醫認為，夏季心陰不足，容易引起心火上炎、肺胃積熱，應多食一些生津止渴、益氣養陰的食物，如綠豆、荷葉、西瓜、番茄、百合、蓮子、紅棗、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、草莓、茄子等，少吃生冷食物，以免損傷脾胃。