炒土豆絲誰都能做，不過想做好還是得下一番功夫，尤其要把土豆絲做到爽脆可口可不容易。
首先就是土豆絲盡量切的粗細均勻，這樣炒熟的時間才能一致，覃暮陽切的土豆條肯定不能炒，就直接被蘇魚做成土豆餅。
切好的土豆絲放進水裏加白醋浸泡，防止氧化變黑，抓洗洗去澱粉、土豆絲開水焯水30秒，過涼水保持土豆的脆感、撈起控幹水分。
熱鍋涼油，蔥薑花椒大料爆香，土豆絲大火猛炒，離火放鹽、白醋、茱萸醬調味，上火翻炒十秒出鍋裝盤。
剛出鍋的土豆絲還帶有嗆酸味道，一吃之下酸辣可口很是下飯。
至於覃暮陽的土豆絲，被蘇魚加澱粉雞蛋胡椒攪勻後，直接攤成了一張土豆餅，外焦裏嫩、焦香酥脆。
“這馬鈴薯可真是好東西啊，竟然有這麼多吃法，每一個吃法都這麼好吃，明年朝廷推廣這馬鈴薯種植，肯定容易”
覃暮陽大口大口吃著土豆絲，嘴裏還不停讚揚。自己在蘇魚這裏這麼多天，天天土豆不重樣的做，自己都沒吃膩。
“是啊，馬鈴薯可是一個好東西。”
“還是蘇掌櫃厲害啊，看到的馬鈴薯就能翻著花樣做，這順手一個土豆餅就做好了”
覃泰這次可是跟著自家主子沾了光了，天天好吃的不斷，就是世子切廢的馬鈴薯絲，一翻手就是一道土豆餅。
正在佩服蘇魚時，覃泰看到自己世子的眼神，一個驚嚇，差點被嘴裏的土豆餅噎住，趕緊低頭裝吃飯，吃了自己切的馬鈴薯餅，還去誇這女人，沒眼力勁。
“你這都來了這麼多天了，這食單都夠你湊一桌了，你怎麼還不回京城複命”，
覃暮陽主仆是美了，沈沅清可不樂意了，兩個人天天都跟一手粗的蠟燭一樣顯眼，呆這麼久了，還不回去。
“急什麼啊，這馬鈴薯做法，我不還沒學完嘛，嫌我礙眼啊，可我就不走”，回去做什麼，多無趣啊，還是這裏好玩，天天好吃的不斷。
“等你倆成親時，我給你充當娘家人，可不能叫別人欺負了”覃暮陽討好的對蘇魚說到。
“你要待到我倆成親時，你家不要了”，
距離兩人成親還有一個月時間，這家夥真打算在這裏紮根了。
覃暮陽不理蘇魚的驚訝，繼續美美的吃起土豆來。
“這馬鈴薯雖然很是美味，但是都是輔助膏脂之物以做菜為主，普通百姓應該還是喜歡米糧一樣填飽肚子，而且這馬鈴薯好像不太耐儲藏、地主豪紳肯定還是喜歡米糧多一些”
沈沅清吃著馬鈴薯，突然想起了土豆推廣的問題，百姓家油脂很少，而且米糧可以買賣換糧，這馬鈴薯不一定啊。
覃暮陽聽了也點了點頭，這如果是災年，馬鈴薯肯定會特別快的推廣，如果風調雨順的年月，就不一定了。可等到災年再大力推廣，也就有點亡羊補牢了
“嗯，這個嘛，也不是多難事”蘇魚聽了沈沅清的話，想了一下，不在意的說道
“你有什麼好辦法”覃暮陽急切的說道，連沈沅清也是感興趣的看著蘇魚。
“食品加工就行了”
“食品加工，這是什麼？”
“老百姓都知道吃菜不可缺少，但是新鮮菜不耐儲存，冬天除了存放白菜這些耐存放的菜以外，夏天蔬菜旺產時，都會把新鮮的菜曬成菜幹，這樣就大大的延長了菜的時間，這就是食品加工，土豆肯定同樣也可以”
“你這說的也是哦，可是馬鈴薯能加工成什麼呢，馬鈴薯幹？”
覃暮陽看著手裏的土豆思索起來
“先讓我研究試試，看看能不能成功再說吧”
蘇魚沒有直接說自己知道土豆的N種加工方法。
自己還在裝成頭一次見的樣子，先拖拖再說。
其實蘇魚考慮的是土豆可以做成土豆粉條的，粉條不光口感好，存放的條件也比土豆簡單多了。
如果土豆粉條的製作工藝推廣，農民的種植積極性肯定會提高。
土豆粉製作的話，至少自己有做綠豆粉絲的基礎，改良一下應該可以。
蘇魚先把之前做綠豆粉絲的人找回來，用了半筐的馬鈴薯來試著做做看。
“掌櫃的，這是什麼啊”，女人們看到蘇魚拿來的馬鈴薯都好奇的圍攏過來
“這是馬鈴薯，是從南洋來的，今天把你們叫過來，就是想著讓你們試著用此物做粉條。”蘇魚解釋道
製作土豆粉條和製作綠豆粉絲其實工藝差不多，都是提取澱粉的區別，唯一麻煩的就是馬鈴薯塊莖，粉粹研磨麻煩一些，蘇魚就把老式舂米的石臼拿出來，搗碎馬鈴薯，紗布過濾，澱粉水沉澱。