在建造主人房間的同時，喬阿姆-加拉爾也負責安排建造仆人的房間、廚房以及存放各種食物的貯藏室。
首先，要大量儲存一種高一點八米到三米、可以長出木薯的灌木塊根，熱帶地區的居民多以木薯為主食。這種塊根很像一種黑色的長蘿卜，它和馬鈴薯一樣也屬於叢生植物。非洲地區的這種塊根是無毒的，而生長在南美的同種塊根卻含有一種毒汁，須將毒汁榨出後方可食用。人們可以將這種塊根磨成粉狀，用不同的方法食用。甚至還可以按照當地土著喜歡的方法，做成木薯粉羹食用。
木薯將是大木筏上全體人員的食品。因此，在大木筏上，有一個專門用來儲存這種有用食品的貯藏室。
至於說到肉類的儲存，請不要忘記，在大木筏前端的羊圈裏還飼養著一群山羊呢。而且，大木筏上還儲存有許多質量上乘的當地特產“普裏桑托斯”火腿。除此之外，大家還將希望寄托在兩個年輕的小夥子及印第安人的獵槍上，因為他們都是好獵手。在亞馬遜河兩岸的森林或島嶼上，獵物是絕不會從他們手中逃脫的，而他們也都不會放過獵物的。
另外，亞馬遜河也為每月的飲食提供了不同的花樣，這裏有大蝦，有“塘巴古”魚，這是整個流域最好的魚，味道比鮭魚還要鮮美，有“皮拉魯庫”魚，這種魚的鱗片為紅色，個頭不如鱘魚，經過醃製後在巴西極為暢銷，有捕捉起來非常危險、但品嚐起來卻極為鮮美的“康第魯”魚，還有一種長約零點八米、背部帶紅色條紋的“皮拉娜”魚，也叫魔鬼魚，除此之外，河裏還有數以千計的烏龜，它們是土著居民的主要食物。所有這些大河的物產都將輪番上桌，供全體人員享用。
因此，隻要有可能，打獵與垂釣便將成為大木筏上的人員每日定時要做的功課。
至於飲料，木筏上儲存著大量當地出產的佳釀：有上、下亞馬遜河的特產“凱徐馬”酒（又叫“瑪莎什拉”酒），它是由煮熟的甜木薯根經過蒸餾而得的一種口感微酸、但卻很好喝的飲料，有巴西產的國飲——“貝曲”酒，有秘魯產的“契加”酒，有烏卡亞利河一帶出產的“瑪紮托”酒，它是把香蕉煮熟、壓榨、發酵後製成的；還有一種名為“加臘那”的杏仁粉，由“波裏妮婭”和“索比裏亞”兩種杏仁製成。將這種顏色很像巧克力的粉末衝入水中，便可衝調出一種上好的飲料——杏仁露。
這還不是全部的飲料。在當地，還有一種由“阿塞”棕櫚樹的汁液提煉而成的深紫色酒，巴西人非常喜歡這種酒的香味。因此，在大木筏上也儲存了相當多“弗拉斯克”①的這種酒。當然，等到抵達帕拉時，這些酒肯定都已瓶底朝天了。
另外，大木筏上的特別酒類貯藏室也為身為“酒總管”的貝尼托帶來了榮譽。這裏存放的幾百瓶“克澤雷斯”酒、“塞托巴爾”酒。“波爾圖”酒不禁使人想起那些令首批南美的征服者倍感親切的名字。另外，我們這位年輕的酒總管也儲存了不少“達姆-讓娜”的優質塔菲亞酒。這是一種甜燒酒，比國飲“貝曲”燒酒的味道還要重。
大木筏上儲存的煙草根本不是亞馬遜河流域的土著平日所怞的那種劣質煙草。它們是從安派拉特裏茲的維拉貝拉達直接買來的，該地區是整個中美洲最好的煙草產地。
以上介紹的是建在大木筏後端的主要住宅及其附屬房屋，如廚房、配膳室、貯藏室等等。這一整片房屋都是供加拉爾一家及其貼身仆人使用的。
至於印第安人與黑人，他們在木筏上的居住條件與在伊基托斯莊園一樣。在大木筏中部艙麵的左右兩翼處，建有他們居住的木棚。他們要隨時能夠在領航員的指揮下劃槳。
當然，要想容下這麼多人員，就必須在大木筏上建造相當多的房屋才行。這樣一來，大木筏看起來就像是一座漂流的村莊一樣。而事實上，與上亞馬遜河的小村落相比，大木筏上的房屋則更多，居民也更稠密。
喬阿姆-加拉爾為印第安人蓋的是他們日常居住的那種真正的集體大棚舍。這是一種設有隔牆的簡陋窩棚，幾根輕巧的木棍支撐著由樹葉做成的屋頂。在這種小窩棚中，空氣可以自由流通，輕輕吹動著屋內的吊床。這些土著（其中有三、四戶帶著妻兒的土著家庭）在大木筏上的居住條件將和他們在陸地上的一樣。
而黑人在大木筏上也有他們平日習慣居住的茅屋，但是與印第安人住的窩棚有所區別：黑人的茅屋是四麵密封的，其中隻有一麵有門，能通入茅屋內部。印第安人習慣於自由自在地生活在大自然之下，他們是不能忍受這種如同牢房一般的小茅屋的。而黑人卻很願意住在這樣的茅屋內。