分布：主要分布於我國西北、東北、華北以及西南一帶的高寒山區
一年生草本
食用部位：嫩葉及種子可食，種子、莖、葉入藥
采食時間：秋季采收種子、莖和葉
形態：蕎麥在古代也叫做蓧麥或烏麥，多野生於荒地或路旁，其種子中含有豐富的澱粉，可供食用、藥用，同時蕎麥也是一種重要的蜜源植物。蕎麥莖直立，高40?110厘米，有分枝，表麵光滑，紅色。葉互生，心狀三角形或三角狀箭形，有的近五角形，長2.5?5厘米，寬2?4厘米，先端漸尖，下部裂片圓形或漸尖，基部近心形或戟形，葉脈被乳頭狀凸起；下部葉有長柄，上部葉無柄；托鞘膜質，短筒狀，早落。總狀傘房花序腋生和頂生，短而密集成簇；花白色或淡粉紅色，具細長的小花梗，基部有小苞片；花被深5裂，裂片卵形或橢圓形；雄蕊8枚；花柱3枚，柱頭頭狀，子房1室，具3棱。瘦果三角狀卵形或三角形，先端漸尖，具3棱，棕褐色，光滑。花果期為7?8月。
食用方法：蕎麥米可以用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片，蕎麥粉可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、灌腸等民間風味食品，蕎麥還可釀酒；蕎麥苗可做蔬菜，炒食或涼拌。
藥用功能：味甘、平，性寒，莖葉具有降壓、止血的功效；種子具有健胃、收斂的功效。
茼蒿
Chrysanthemum segetum L.
別名：蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜
分布：我國南方各地普遍栽培
一年生草本
食用部位：莖葉可食，也可入藥
采食時間：春、夏二季采收
形態：茼蒿高30?70厘米。莖直立，光滑無毛，通常自中上部分枝。基生葉花期枯萎，中下部莖葉倒卵形至長橢圓形，長8?10厘米，2回羽狀深裂，第1回深裂幾乎全裂，側裂片3?8對，第2回為深裂或淺裂，裂片披針形、斜三角形或線形，寬1?4毫米，葉邊緣有不規則大鋸齒或羽狀分裂。頭狀花序通常2?8個或單個生於莖頂，有長花梗；總苞直徑1.5?2.5厘米；總苞片4層，內層長約1毫米；舌片長15?25毫米。舌狀花的瘦果有2條明顯突起的橢圓形側肋；管狀花的瘦果兩側壓扁，有2條突起的肋，餘肋稍明顯。花果期為6?8月。
食用方法：茼蒿莖葉可以涼拌、炒食、做湯或做餡，茼蒿與肉、蛋等葷菜一起炒可以提高其中維生素A的利用率。
藥用功能：味辛、甘，性涼，具有和脾胃、安心神、通便利腑、潤肺化痰、降血壓的功效，可用於脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多等。
野海茄
Solanum japonense Nakai.
別名：狗掉尾苗、毛風藤
分布：我國除新疆、西藏外，各地都有分布
多年生草質藤本
食用部位：嫩葉可食，全草入藥
采食時間：春季采食嫩葉，夏、秋二季采全草入藥
形態：野海茄一般生長於荒坡、山穀、水邊、路旁及山崖疏林下。小枝無毛或被疏柔毛。葉三角狀闊披針形或卵狀披針形，先端尾狀漸尖，基部圓或寬楔形，邊緣波狀，有時3?5裂，無毛或在兩麵均被疏柔毛，或僅脈上被疏柔毛，中脈明顯，側脈纖細；小枝上部的葉為卵狀披針形，無毛或被疏柔毛。聚傘花序頂生或腋外生；萼淺杯狀，萼齒三角形；花冠紫色，直徑約1厘米，花冠筒內藏，基部有5個綠色斑點，先端5深裂，裂片披針形；雄蕊著生於花冠筒喉部，花藥長圓形，頂孔略向內；子房卵形，花柱頭為頭狀。漿果圓形，直徑約1厘米，成熟後為紅色。種子腎形。夏秋間開花，秋末果實成熟。野海茄的葉形美麗，果實鮮紅，非常適合作為觀賞植物。
食用方法：采集嫩葉用沸水焯熟，換水浸洗幹淨後加入油鹽調拌食用。
藥用功能：全草入藥即毛風藤，味辛、苦，性平，具有祛風濕、活血通經的功效，可用於風濕痹痛、經閉。
楸樹
Catalpa bungei C. A. Mey.
別名：梓桐、金絲楸、旱楸、水桐
分布：我國北京、河北、山東、山西、河南、陝西、江蘇、安徽、甘肅均有分布
落葉喬木
食用部位：花朵可食，樹皮、根皮、葉和果實入藥
采食時間：春季采花，春、夏、秋三季挖根，夏季采葉，秋季采果
形態：楸樹在我國自古以來就被廣泛栽植於皇宮庭院中，它樹形高大，花朵淡紅素雅，令人賞心悅目，北京的故宮、北海、頤和園、大覺寺等遊覽聖地中，都可以見到百年以上的古楸樹蒼勁挺拔的風姿。楸樹高可達30米，胸徑約60厘米，樹冠為狹長的倒卵形；樹幹通直，主枝開闊伸展；樹皮灰褐色，有淺縱裂；小枝灰綠色，無毛。葉為三角狀的卵形，長6?16厘米，先端漸長尖。總狀花序傘房狀排列，頂生。花冠淺粉紫色，內有紫紅色斑點。花期為4?5月。種子扁平，具長毛。
食用方法：花朵采集後用沸水焯熟，加入油鹽調拌食用，也可以晾幹後炒食或做湯。
藥用功能：樹皮、根皮味苦，性涼，具有清熱解毒、散瘀消腫的功效，外用可治跌打損傷、骨折、癰瘡腫毒等；葉味苦，性涼，具有解毒的功效，外用可治瘡瘍膿腫；果實味苦，性涼，具有清熱利尿的功效，可用於尿路結石、尿路感染等。
紅心藜
Chenopodium album L. var. centrorubrum Makino
別名：中紅藜、灰藋、赤藜、藜、灰滌菜、金鎖天
分布：分布於我國東北地區
一年生草本
食用部位：嫩葉及種子可食，全草及果實可入藥
采食時間：春季采嫩葉，夏、秋二季采種子及全草
形態：紅心藜因其葉子的心部呈紫紅色而得名。植株高約 1?2 米，莖紫紅色或有紅色縱紋。葉互生，三角狀狹卵形，長 1?5 厘米，先端鈍，葉緣呈不規則的波形至鋸齒狀，基部楔形，葉下表麵帶有粉粒；葉柄長 0.5?3 厘米。穗狀花序頂生，花被片5片，春季到夏季開花結果。種子橫生，果實穗狀下垂，長可達1米，有紅、橙紅、紫紅等顏色。
食用方法：紅心藜的嫩莖葉是可口的野菜，可以炒食、涼拌或煮湯，也可以醃製；其種子曬幹後用杵舂去外殼，然後磨成麵，可以做成燒餅，或者做餡蒸食。
藥用功能：全草味甘，性平，有祛濕解毒、解熱、緩瀉的功效，可用於瘡瘍、腫毒、疥癬、膚癢、痔瘡、便秘等；果實味苦、微甘，性寒，具有清熱祛濕、殺蟲止癢的功效，可用於小便不利、水腫、頭瘡、耳膿。