原 料： 芒果1個，鮮蝦仁80克，西芹、胡蘿卜30克，炸腰果仁30克，蒜蓉、薑末各少許，食用油、料酒、上湯、澱粉、味精各適量。 製作過程： 1.將芒果切開兩半，起肉切粒，西芹、胡蘿卜均切成丁。 2.鍋下油燒至六成熱，把鮮蝦仁放入泡油至熟，接著將胡蘿卜丁、西芹丁一起放入，略泡油即可一起撈出。 3.另起鍋，下薑末、蒜蓉爆香，放入胡蘿卜丁、西芹丁，蝦仁翻炒，烹紹酒，調味，勾芡，下炸腰果仁，芒果丁炒勻即可。 營養功效： 潤澤皮膚。 小貼士 芒果起肉時，注意要保持完成盞形。過敏體質不宜食用此菜。