原 料：
紫玉米200克，鮮魚250克，麵粉25克，食用油適量，湯150毫升，鹽、味精、料酒、醬油、米醋、澱粉各少許。
製作過程：
1.將紫玉米洗淨，放沸水鍋內煮15分鍾，撈出用清水過涼備用；將鮮魚去魚鱗、魚頭及內髒，洗淨後剁成塊，加上鹽和料酒拌勻；紫玉米先剁成塊，再把每塊剁成兩半。
2.鍋置火上，放油燒至六成熱，把魚塊滾上一層麵粉，放油鍋內煎炸至呈黃色，撈出瀝去油。
3.淨鍋內留少許底油，置火上燒熱，放入料酒、醬油、鹽、米醋、味精和湯燒沸，放入魚塊和紫玉米，用中小火燒10分鍾，放水澱粉勾芡，淋上少許明油，出鍋裝盤即成。
營養功效：
降低膽固醇，防止高血壓。
小貼士
紫玉米的色素具有抑製癌症發生的功效。