原 料： 西紅柿250克，青魚250克，雞蛋清2個，食用油、料酒、鹽、味精、鮮湯、水澱粉各適量。 製作過程： 1.將青魚去鱗和內髒後洗淨，去魚皮，將魚肉切成薄片，放入碗內，加鹽、黃酒、味精、雞蛋清和澱粉，拌勻；番茄切片。 2.炒鍋上火，放油燒至六成熱，下魚片炸至九成熟，瀝油備用。 3.炒鍋重新上火，加油少許，放入西紅柿略炒，加鮮湯、鹽、味精、黃酒調味，用水澱粉勾芡，再放入炸魚片，炒勻即可。 營養功效： 健脾清胃，養陰潤燥。 小貼士 西紅柿富含茄紅素能令臉色紅潤有光澤，西紅柿健胃消食。