原 料： 鮮藕500克，黑米100克，雞蓉50克，雞蛋清3個，水澱粉30克，澱粉30克，椒鹽、鹽、味精各適量。 製作過程： 1.黑米蒸熟，藕去皮，切雙飛片。 2.雞蓉、鹽、味精、雞蛋清1個、水澱粉加黑米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；把雞蛋清2個與澱粉攪拌為糊。 3.大火燒熱油鍋，用藕夾蘸蛋糊後下鍋煎至金黃色出鍋，將藕夾按原狀碼盤上桌即成。 營養功效： 此菜可滋陰補腎，明目活血，清熱潤燥。 小貼士 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。