原 料：
鮮牛尾750克，海帶75克，香菜段5克，薑1塊，花椒2克，蔥絲10克，料酒、醬油各適量，鹽3克，味精5克。
製作過程：
1.將牛尾去掉殘皮，洗淨，從每一骨節縫切斷，放入沸水鍋內焯一下，取出放清水裏漂洗幹淨；海帶用清水洗淨，上屜蒸10分鍾，取出用清水洗淨，用刀切成小條，再放沸水鍋內燙一下，撈出控淨水分。
2.鍋內放入清水，置旺火上，放入牛尾燒沸，去掉浮沫，加薑塊、花椒和料酒，用小火燉25分鍾，取出牛尾。
3.用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在淨鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出盛在大碗裏，撒上蔥絲和香菜段即可。
營養功效：
海帶有驅風補身、清熱滋潤的作用；牛尾中含有豐富的蛋白質及鈣質，可防止骨質疏鬆，對老人十分有益。
小貼士
脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。