原 料：
羊裏脊肉300克，雞蛋清15毫升，紫菜5克，草菇50克，大蔥5克，香菜5克，食用油適量，澱粉15克，鮮湯500毫升，鹽4克，味精3克，水澱粉25克，料酒、熟雞油少許。
製作過程：
1.將羊裏脊肉剔去筋膜，洗淨後切成薄片，加上雞蛋清和澱粉拌勻上漿備用；紫菜用溫水泡軟，洗淨備用；草菇用清水洗淨，放沸水裏焯一下，撈出備用；大蔥洗淨切成絲；香菜去根洗淨，切成小段。
2.淨鍋置火上，放油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入鮮湯燒沸，用筷子將羊肉撥入鍋內氽至熟，撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜燒燴2分鍾，加入料酒、鹽和味精調味，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上熟雞油，出鍋盛在湯碗裏即可。
營養功效：
羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
小貼士
補腎益氣，清暑熱，防壞血症。