原 料：
烏雞1隻，鴨掌400克，老薑片、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。
製作過程：
1.先將烏雞宰好，處理好內髒後洗淨、斬塊備用。將鴨掌洗淨，放入開水鍋內稍煮，撈出後以清水洗淨，備用。
2.開鍋下油，爆香老薑、蒜頭，放入烏雞炒香，再加入鴨掌，下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味，收汁即可。
營養功效：
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
小貼士
烏雞燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋小火慢燉最好。