原 料：
嫩公雞1隻，海馬10克，蝦仁15克，蔥白15克，料酒、水澱粉各10克，清湯100毫升，味精、鹽、薑各適量。
製作過程：
1.將海馬在溫水中浸泡10分鍾。
2.雞清洗幹淨，去除屁股、翅膀和頭，然後敲斷腿骨，從背部剖開，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水裏燙3分鍾，以去除血水。
3.把雞衝洗幹淨，放入鍋，在雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和薑片，加15毫升料酒、適量鹽、味精，兌入500毫升鮮湯，蓋上鍋蓋，蒸2個小時即可食用。
營養功效：
海馬味甘、鹹，性溫，能補腎壯陽，活血散瘀。
小貼士
海馬也是一種中藥，在中醫學裏屬於名貴的補品。素有“北方人參，南方海馬”之稱。