原 料：
淨母雞1隻，石耳50克，小蔥、薑各15克，火腿骨5克，鹽5克，料酒15毫升，熟豬油25毫升。
製作過程：
1.將石耳用溫水泡開，反複搓洗幹淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裏，加冷水500毫升，鹽0.5克、料酒5毫升和蔥、薑各5克（薑拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。
2.準備沙鍋1個，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、薑、料酒一起放入沙鍋，加水淹沒，然後用大火燒開，再換小火細燉，至雞肉八成熟時，撈出火腿骨，揀去蔥、薑，另將石耳倒入沙鍋，加鹽燉至酥爛即成。
營養功效：
石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品。
小貼士石耳，因其形狀似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。