原 料：
肥母雞1隻，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
製作過程：
1.將雞從脊背處剖開，取出腸髒，洗淨濾水。板栗煮熟後剝殼除內衣。在雞肋骨處用刀尖紮幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。
2.將雞放入滾水中灼至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，塗抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。
3.將雞脯向下放在碗裏，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、薑，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、薑，反扣在碟中即可。
營養功效：
醬油含有糖類、芳香酯、鹽和好幾種氨基酸，具有一定的營養功效。
小貼士
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裏，置放於陰涼通風處。